ICS65.202 A04 胶州市大白菜协会团体标准T/JCCA T/JCCA4—2018 胶州大白菜运输贮藏技术规程 2018-11-28发布 2019-01-01实施 胶州市大白菜协会发布 全国团体标准信息平台 T/JCCA4—2018 I前言 本标准按照GB/T1.1－2009给出的规则起草。 本标准由胶州市大白菜协会提出并归口。 本标准主要起草单位：胶州市大白菜协会、山东华鲁管理咨询培训中心、青岛胶研种苗有限公司、 青岛胶河源农产有限公司、青岛绿村农产品专业合作社。 本标准主要起草人：郭鹤久、毕玉琦、王月、尤军、韩书荣、张居波。 全国团体标准信息平台 T/JCCA4—2018 2胶州大白菜运输贮藏技术规程 1范围 本标准规定了胶州大白菜（秋、冬季）运输贮藏相关技术要求。 本标准适用于胶州市大白菜协会会员单位（含合作社、企业、个人等）的大白菜运输贮藏要求。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T32950-2016鲜活农产品标识通则 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 T/JCCA2-2018胶州大白菜包装标识通则 3术语和定义 3.1分捡 指正式包装前对大白菜进行的初步筛选与简单修整。 3.2码垛 指将包装后的成品大白菜按要求进行摆放的过程。 4采收 4.1胶州大白菜采收适宜温度为：环境温度5-6℃，平均最低温度零下1-2℃，一般为小雪节气前后， 根据气温及时采收 4.2采收前10日应断水，防止由于水分过高引起的崩裂与病害。 4.3采收时用铁锨连根带土铲出,土质松散时,可人工用手扳倒。 4.4植株采收过程中，应轻拿轻放，防止挤伤，尽量避免机械损伤。 5质量要求 5.1污染物含量应满足GB2762的要求。 5.2农药残留量应该汇总满足GB2763的要求。 6分捡` 6.1应根据需要对新鲜大白菜进行挑选、整修和分级等前处理，剔除有机械损伤、枯萎、黄叶、烂叶、 崩裂老化、病虫害和畸形的蔬菜。 6.2前处理过程阴凉通风处进行，应轻拿轻放，减少二次损伤。 7分级 7.1基本要求 全国团体标准信息平台 T/JCCA4—2018 3商品形状基本要求为：外观清洁、无杂物；外观新鲜，色泽正常，不抽薹，无黄叶、破叶、烧心、 冻害和腐烂；茎基部削平，叶片附着牢固；无异常的外来水分；无异味；无虫及病虫害造成的损伤。 7.2分级标准 7.2.1特级标准 单株重量大于3.5kg，外观一致，结球紧实，修整良好；无老帮、焦边、胀裂、侧芽萌发及机械损 伤等 7.2.2一级标准 单株重量为2.5-3.5kg，外观基本一致，结球较紧实，修整较好；无老帮、焦边、 胀裂、侧芽萌发及机械损伤等。 7.2.3二级标准 单株重量为2.5-3.5kg，外观相似，结球不够紧实，修整一般，可有轻微机械损伤等。 8基地贮藏 胶州大白菜从采收到正式包装前需在基地进行了贮藏，贮藏方式有四种。 8.1窖藏 8.1.1沟向最好为南北走向，利于通风，透气，采光,沟深50-60M，长度视存放数量而定。 8.1.2环境温度达到-2℃到3℃时，白菜进行窖藏，相对湿度为90%-95%。 8.1.3白菜要头上根下垂直排放，紧密排满后覆盖玉米秸秆或草帘，然后覆土。 8.1.4大雪节气前后，视气温情况覆土10-20cm保温。 8.1.5贮藏过程中需经常检查，温度过高或过低时。都应及时采取补救措施。温度过高到5℃以上时， 及时进行通风透气，减少覆盖秸秆等，温度过低到零下5℃以下时，适当加草帘或增加敷土保温，必要 时增加塑料棚膜覆盖，窖内温度保持为3-5℃为宜。 8.2冷库贮藏 8.2.1采用冷库贮藏时，温度为0℃-1℃，湿度为90%-95%，并保证通风透气。 8.2.2贮藏采用塑料袋装，可垛10袋;采用筐装，可垛10筐 8.3普通库房贮藏 8.3.1采收后，经晾晒，菜帮和菜叶微蔫后可转入楼道、平房或其它类型普通库房阴凉处贮藏。 8.3.2气温0℃左右，白天正常放置，夜间需搭草帘（2-3cm）;气温降至-10℃时，加严防护，夜间加 3-4层草帘加厚。 8.3.3每8-10日翻倒一次，防止腐败溃烂。 8.4临时堆放 8.4.1采收后，可在菜地、家庭庭院或其他空地临时堆放。 8.4.2一般以1.5—2㎡为宜，或根据菜的多少扩大面积。 8.4.3将白菜根部朝里头朝外，堆成圆锥形，以草帘和薄膜防雨雪冻害。 8.4.4堆放15—20天后需翻晒一次或根据天气冷暖情况另贮藏在其他地方。 8.4.5临时性贮藏的时间总长不宜超过7日。 9包装 参照T/JCCA2-2018中4、5、6的规定与要求。 10成品贮藏 10.1对包装后的大白菜进行暂存的库房，应地面平整无积水、干燥、空气流通性好 10.2贮藏时，温度为2℃~3℃，适时通风透气。 全国团体标准信息平台 T/JCCA4—2018 410.3码垛的排列方式应与空气循环的方向一致。成品垛与地面和墙面之间应留有空间。每垛应有品种、 质量等级、入库时间等标识。 10.4定期检查，随时剔除有问题的产品。 10.5出库时，应遵循“先入先出”的原则。 10.6应建立贮藏管理应急预案，并确保有效实施。 11产品运输 11.1.1胶州大白菜运输主要采用集装箱、箱式货车和带栏卡车运输。 11.1.2运输前，应先对车辆进行清扫处理。冬季运输过程中，可适当加棉被保温防护，防止冻害。逢 雨季采用篷布防护。 11.1.3运输车辆每周不少于2次进行清洗消毒，随车携带车辆清洗消毒记录备查 11.1.4运输途中，温度适宜3℃以上盖篷布。3℃-零下10℃时，需用棉被保温，温度保持在3-5℃为 宜。 11.1.5运输过程中应定时监视外部温度等环境条件，并保持运输车辆的卫生与通风。 11.1.6应保证运输菜品的质量，包装坚固，码放紧凑，捆扎结实，防止滑落和挤压。 全国团体标准信息平台