ICS 67.080. 20 X 26 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T 8867-2001 蒜薯简易气调冷藏技术 Simple controlled atmospheres cold storage technique of garlic bolt 2001-07-20 发布 2001-12-01 实施 中华人民共和国 发布 国家质量蓝督检验检疫总局 SAG GB/T 8867--2001 前 本标准是对GB/T8867--1988《蒜蔓简易气调贮藏技术》的修订。本标准采用新的防腐灭菌方法 替代原标准中的防腐灭菌方法，并增设了“定义”和“引用标准”两章，同时按GB/T1.1--1993《标推化 工作导则第1单元：标准的起草与表述规则第1部分：标准编写的基本规定》对原标准进行了修订。 本标准自实施之日起，同时代替GB/T8867---1988。 本标准的附录A、附录B、附录C、附录D都是标准的附录。 本标准的附录E是提示的附录。 本标准由中华人民共和国国内贸易局提出。 本标准由中国蔬菜流通协会、北京市蔬菜储藏加工研究所归口。 本标准起草单位：北京市蔬菜储藏加工研究所。 本标准主要起草人：郑继舜、赵恬、李少敏、黄清云、石金亮、张春峰。 SAG 中华人民共和国国家标准 GB/T 8867-2001 薪简易气调冷藏技术 代替GB/T8867-1988 Simple controlled atmospheres cold storage technique of garlic bolt 1范围 本标推规定了薪基简易气调冷藏中所必须的技术条件和操作方法。 本标准适用于蒜基的冷库简易气调冷藏。 2引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均 为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 SB/T10330--2000蒜蕉 3定义 本标准采用下列定义。 蒜基简易气调冷藏技术simple controlled atmospheres cold storage technique of garlic bolt 气调贮藏的一种方法。在冷藏的基础上，把蒜葚密闭于塑料薄膜袋或塑料大帐中，利用蒜呼吸作 用减少氧气含量，提高二氧化碳浓度，再根据二氧化碳、氧气气体指标放风，进行贮藏的技术。 4采收和质量要求 4.1采收要求 选择无病虫害的原料，在晴天时采收。采收时不得用刀割，收后应放在不易损伤、有利通风的包装容 器内，避免雨淋、曝晒，迅速运到预冷场所。 4.2质量要求 按照SB/T10330有关规定执行。 5冷藏前准备 5.1灭菌 冷库按（10～15)g/m3的用量燃烧硫磺熏蒸，或用（1～2）%甲醛（福尔马林）喷洒。进行熏蒸灭菌时， 可将各种容器，架杆等一并放在库内，密闭（24～48)h，再通风排尽残药。 5.2挑选与预冷 5.2.1对不同产地、不同批次、不同等级的蒜墓，应分别码放在预冷间或阴凉通风处散热（采用通风预 冷等方式，使其温度迅速下降）。同时按4.2进行挑选整理。 量（0.5～1.0)kg，若采用塑料大帐气调冷藏，应将墓梢去掉，保留墓苞（4～6)cm。 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局2001-07-20批准 2001-12-01实施 1 GB/T 8867—2001 5.2.3整理后的蒜喜，当关称重、上架、预冷 5.2.4当品温下降到0℃时关闭库内蒸发器的风机，由里向外点燃库内事先码放好的噻菌灵烟剂。密 闭4h后开机制冷，噻菌灵使用方法见附录D(标准的附录）。 5.2.5当蒜墓品温稳定在0℃时即可装袋或罩帐冷藏。 6 冷藏方法 6.1塑料薄膜袋气调冷藏 6.1.1当蒜品温稳定在0℃时，将蒜墓薹梢向外装人码放在冷藏架上的塑料袋内，扎紧袋口，密封冷 。包装材料及规格见附录A（标准的附录）。 6.1.2采取随机取样方法，按不同产地、不同批次、不同等级分别设代表袋进行检查测定。其数量每产 地、每批次、每等级不得少于3个重复。 6.1.3根据气体指标的要求开袋换气，每次换气（35)h（前期短，后期长）。将袋内气体与大气充分交 换后，袋内残留的二氧化碳浓度不得高于1%。 6.2塑料薄膜帐气调冷藏 6.2.1将捆成小捆的蒜墓，墓苞朝外均勾地码放在冷藏的货架上进行预冷。每层码放厚度（30～35） cm。待该品温稳定在0℃时按5.2.4进行噻菌灵防腐处理。塑料薄膜帐的制作及规格见附录A（标准的 附录)。 6.2.2罩帐后蒜墓不得与塑料薄膜相接触。封帐后，通过快速降氧或自然降氧，将帐内氧和二氧化碳气 体含量调到所需指标。每天或隔天测定帐内氧和二氧化碳的浓度。待二氧化碳逐步上升后，根据气体指 标的变化及时更换氢氧化钙{Ca（OH),J（消石灰）。氢氧化钙的制作、保管与使用见附录B(标准的附 录)。 7冷藏条件 7.1冷藏的温度、湿度和气体成分指标 冷藏的温度、湿度和气体成分指标见表1。各项指标的检测见附录C（标准的附录）。 表1蒜墓冷藏的温度、湿度和气体成分指标 项 目 指 标 品温 (0±0.5)℃ 库内相对湿度 (85 ~ 95) % 氧气 (2~5)% 塑料薄膜帐 二氧化碳 (3~ 6)% 气体指标 氧气 (1~3)% 塑料薄膜袋 二氧化碳 (10~13)% 7.1.1塑料薄膜袋冷藏150天以内，二氧化碳的控制可采用高限指标，氧采用低限指标；150天以后二 氧化碳应采用低限指标。氧采取高限指标。 7.1.2氧与二氧化碳两项指标中，只要其中一项达标时，即可开袋换气。 7.2.空气环流与空气更换 7.2.1塑料薄膜帐冷藏要每周进行2～3次帐内气体循环，每次循环(15～20)min。 外部低温，开启通风系统或开启门窗，进行库内空气更新，换气时不能造成库内温度较大波动。空气更新 以利排除过多的二氧化碳和其他气体。 2 SAC GB/T 88672001 冷藏期限 在确保上述各项技术条件的情况下，一般冷藏期为（150～300)天。若不符合上述技术条件，将会引 起损害。损害的现象及防治措施见附录E（提示的附录）。 3