ICS 67. 040 C 53 GB 中华人民共和国国家标准 GB 163341996 丫辐照装置食品加工实用剂量学导则 Practical guide of dosimetry in a gamma irradiation facility for food processing 1996-06-19发布 1996-09-01实施 中华人民共和国卫生部‧发布 中华人民共和国国家标准 Y辐照装置食品加工实用剂量学导则 GB16334--1996 Practical guide of dosimetry in a gamma irradiation facility for food processing 1主题内容与适用范围 本标准规定了食品加工辐照装置启用与日常运行中的剂量测量内容与程序，以及射线吸收剂 量测量系统的分类、选择、校准与使用。 本标准适用的吸收剂量范围为0.02kGy～60kGy。辐照其他产品也应参照执行。 食品加工辐照装置（以下简称辐照装置）是由辐射源，及有关设施组成的用来加工辐照食品的 装置。辐照装置必须满足食品加工的安全卫生与有效性的要求。辐照装置的建立与运行必须履行法定 审批手续，依法接受执法机关的监督。 辐照装置必须设有剂量测量系统。该系统应定期检定与校准，并保持量值溯源性。测量射线吸收 剂量的范围与误差应符合工艺与法规的要求。 2引用标准 GB139使用硫酸亚铁剂量计测定水中吸收剂量的标准方法 3意义和用途 3.1辐照食品是为了达到某种实用目的，利用电离辐射在食品中产生的某些辐射化学与辐射生物学效 应，经过-一定剂量电离辐射辐照过的、国家批准市场销售的食品。卫生部批准、发布的辐照食品卫生标准 规定的剂量限值列于附录A。 3.2辐照食品吸收的剂量取决于许多因素，例如辐射源（类型、活度与排列），辐照时间，产品的组成、堆 积密度、堆码方式与包装，以及源与产品间的儿何学配置。为了保证食品获得所需要的剂量，应当正确选 用适宜的剂量测量系统与程序，严格按规范操作。 3.3辐照食品关系到消费者的健康，因此国家对其生产、贮存和销售进行法制管理，制定了--系列强制 性的管理办法和技术标准。食品辐照必须遵守《食品卫生法》、《辐照食品卫生管理规定》、《辐射加工计量 监督管理暂行规定》，并符合相应辐照食品卫生标准和计量技术规范的要求。 3.4辐照食品的吸收剂量应不小于所需的最低剂量，同时不超过法定的平均剂量限值（或最大剂量限 值）。正确的剂量测量提供了独立、定量、可靠的辐照工艺控制与产品质量保证，促进辐照食品的贸易，并 能作为依法监督管理的依据。 4术语 4.1吸收剂量 de除以dm所得的商，即D=de/dm，其中de是电离辐射授予质量为dm的物质的平均能量。吸收 剂量单位名称为戈［瑞］，符号为Gy，1Gy=1J/kg 中华人民共和国卫生部1996-06-19批准 1996-09-01实施 1 GB 16334--1996 4.2静态分批辐照 产品分批置于一定辐照位置，辐照过程中，辐射源和产品均不移动。 4.3动态连续辐照 产品以一定的传输速度均匀连续地通过辐射场接受辐照。 4.4动态步进辐照 产品送入辐照室内，在工位上停留一定时间，然后移动到下一个辐照工位再停留相同时间，依次前 进，直至送出辐照室。 4.5产品流动辐照 某些产品如酒、谷物、面粉等在无包装情况下一边流动，一边通过辐射场接受辐照。 4.6产品辐照箱（单元） 装载一个或多个产品包装作为一个整体通过辐射场的货箱、货架或货盘等。 4.7剂量测量系统 由剂量计、相关的分析仪器及剂量响应校准曲线（或剂量响应函数)组成的测量剂量的系统。 4.8产品剂量分布 指某种产品按规定加工工艺辐照后所有辐照箱或产品包装内产品各部分的剂量。 4.9剂量不均匀度 产品中最大与最小吸收剂量之比，即U=Dmax/Dmin。 4.10产品总平均剂量 在给定的辐照产品内为测量剂量分布所布置的全部剂量计测量值的算术平均，即D 4.11基准剂量计 能以绝对方法复现吸收剂量单位、具有最高计量学性能、经国家鉴定并批准作为统一全国吸收剂量 单位量值的最高依据的标准剂量计。 4.12标准剂量计 具有良好的计量学性能，并依法经过考核合格，可用来刻度辐射场和校准工作剂量计，其量值能直 接溯源到国家基准的剂量计。 4.13传递标准剂量计 是一种性能稳定、结实的标准剂量计。它能够可靠地传递吸收剂量量值，进行邮寄比对、校准工作剂 量计与刻度辐射场等工作。 4.14工作剂量计（常规剂量计） 经过标准剂量计校准过的，用来测量辐射场剂量率与产品吸收剂量，进行日常剂量监测的剂量计。 4.15溯源性 通过连续的比较链，使测量结果能够与国家计量基准联系起来的特性。 5辐照装置 5.1辐照装置按照辐照方式可分为静态分批、动态连续、动态步进及产品流动等四种。 状或圆简状。 5.3采用源尺寸超过产品辐照箱的边界，增加源架边缘处源的放射性活度，产品辐照箱沿着源进行多 侧，多道、多层辐照，增加源与产品间的距离，降低产品辐照箱厚度等方法可以改善产品剂量不均匀度， 并获得适宜的能量利用率。 2 GB16334-1996 6辐照装置的启用 6.1辐照装置启用前应制定食品辐照生产管理细则，对装置的操作规程，安全守则，工艺剂量选定，产 品包装及装载方式，辐照前后食品的质量控制，工艺剂量选定，产品包装及装载方式，辐照前后食品的质 量控制，辐照实践与剂量监测，以及各类人员的岗位责任作出明文规定，并保证实施。 6.2辐照装置在剂量测量方面应具备下列条件： 6.2.1剂量测量系统、配套设施与工作环境条件必须满足加工生产的需要，依法检测合格。 6.2.2剂量测试人员应经过专门培训，考核合格。 6.2.3实现吸收剂量测量质量保证的规章制度。 6.3辐照装置启用前应作好装置验收与启用剂量测量。装置验收的目的是验证辐照装置是否达到各项 设计指标，各种装备的运转、控制、记录是否正常，屏蔽与联锁是否安全可靠等。启用剂量测量包括测量 辐射源到辐照位置的重复性，辐照场（剂量分布），不同堆积密度的产品中辐照时间与总平均剂量的关 系，以确认典型密度范围内产品在特定辐照条件下所受到的剂量、剂量分布和剂量不均匀度，以及它们 的准确性与重复性， 6.4测量产品剂量分布的目的是取得平均剂量值与剂量不均匀度，以及确定最大剂量、最小剂量的位 置，并选定日常剂量监测位置。剂量分布应采用在整个产品或模拟产品辐照箱中按三维空间网格方式均 匀布置剂量计的方法并针对较宽的产品密度范围进行测量。对动态辐照，辐照室内必须充满同种产品或 模拟产品辐照箱。为保证剂量分布测量的准确性，考虑到由于辐照过程的统计性、产品堆积密度的波动、 设定的运行参数的涨落及运行参数测量与剂量测量本身的不确定性等出现偏差，通常测量不少于三个 辐照箱。 品辐照箱，避免开头几个辐照箱内产品的平均剂量偏高。这一处理也适用于加工结束时，产品辐照箱后 面应跟随足够数量的模拟产品辐照箱。变换产品时，如果两种产品的堆积密度与要求的剂量相近，使用 不同的剂量处理，应用模拟产品把两种产品隔离。前种产品刚离开辐照室，室内应充满模拟产品，这时可 调整运行参数，使之适合后种产品的加工。 6.6对静态分批辐照，必须预先测定空场的剂量分布，绘制等剂量曲线，选定产品堆码的确切位置与方 式，确定产品翻转、移位的合理程序。通过产品剂量分布测量，验证剂量不均匀度是否满足工艺要求。针 对不同密度的产品与各种堆码翻转方式确定剂量与辐照时间之间的关系。 6.7当辐射源的活度与结构，以及其他可能影响剂量分布的因素发生变化时，应重新测定剂量分布。 6.8辐射场应设置校准点，校准点在聚苯乙烯或有机玻璃制的水模体或固体模体内，离辐射源的距离 约在0.3m～0.6m之间，必须严格定位。校准点可用于校准工作剂量计，监测辐射源到辐照位置的重 复性。 7辐照装置日常剂量监测 工质量保证的必要手段。 位，但该处的剂量值与最大剂量或最小剂量的关系已被确定，记录在案，并能重现。 7.3对动态辐照，每批产品中至少应把剂量计置于为首的、中间的及最后的三个辐照箱内，并且保证在 计监测所吸收的剂量值。同时监测并记录其他加工控制参数，如辐射源位置、产品辐照箱传输状况、停顿 时间（或传输速度）、启动与停照时间、故障引起的辐照中断、辐照室内的辐射水平、温度、湿度等。 7.4除了上述抽样监测产品吸收剂量外，还应定期标定辐照场、核对产品剂量不均匀度，检验装置运行 3 GB16334---1996 参数及其与产品吸收剂量的关系。 照中断时粗略判断辐照情况。 8剂量计的分类与用途 8.1根据计量学性能和用途剂量计可以分为基准剂量计、标准剂量计和工作剂量计三类。常用的标准 剂量计与工作剂量列于附录B。 8.2传递标准剂量计是一种标准剂量计，其突出的性能是稳定性好，精密度高，能够在标准实验室和用 户之间可靠地传递吸收剂量量值。这类剂量计还具有容易校准，响应与辐射能量、剂量率及环境无显著 依赖，小型结实，测量剂量范围较宽，辐射吸收特性与产品等效，系统误差可以修正等特性。 8.3工作剂量计可用来测量辐射场和产品中的剂量分布及进行日常剂量监测，以控制加工工艺，保证 产品质量。工作剂量计应定期按国家计量检定规程（JJG775---92）进行检定，建立与保持量值溯源性。 9工作剂量计的选择与校准 9.1根据应用的目的与条件选择合适的工作剂量计，具体参考下列因素： 9.1.1测量吸收剂量的范围适合产品工艺的要求。 9.1.2具有确定、重视、稳定的剂量响应曲线（函数），系统误差能够控制或修正。 9.1.3剂量测量系统操作简便，稳定可靠。 9.1.