ICS67.120.10 CCSX22 中华人民共和国国家标准 GB/T45533—2025 发酵肉制品质量要求 Qualityrequirementsforfermentedmeatproducts 2025-04-25发布 2025-11-01实施 国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会发布前 言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件规定了食品质量相关技术要求,食品安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安全标准等 文件。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由中国商业联合会提出。 本文件由全国肉禽蛋制品标准化技术委员会(SAC/TC399)归口。 本文件起草单位:中国肉类食品综合研究中心、金字火腿股份有限公司、合肥工业大学、荷美尔(中国) 投资有限公司、江苏雨润肉类产业集团有限公司、云南农业大学、贵州大学、南京农业大学、金华金年火 腿有限公司、宣威市浦记火腿食品有限公司、湖南省农产品加工研究所、浙江麦尚食品有限公司、浙江帕 尔玛食品有限公司、三只松鼠股份有限公司、安徽悦道食品有限公司、云南能哥火腿有限公司、宣威杨家 匠心火腿食品有限公司、临沂金锣文瑞食品有限公司、厦门谱尼测试有限公司、金华市味邦食品有限公 司、味斯美食品科技(安吉)有限公司、金华火腿实业有限公司、江苏华测品标检测认证技术有限公司、 得利斯集团有限公司、义乌市全华火腿有限公司、上海微谱检测认证有限公司、江苏费氏集团股份有限 公司、浙江大江南食品有限公司、广东真美食品股份有限公司、金华市永圣食品有限公司、福建省力诚食 品有限公司、浙江万隆火腿有限公司、中山市食品学会、北京工商大学、厦门银祥集团有限公司、中国商 业联合会。 本文件主要起草人:王守伟、马晓钟、徐宝才、赵冰、房星星、杨林伟、廖国周、陈超、李沛军、朱秋劲、 粘颖群、王伟强、浦恩勇、杨慧、钮忠华、张吉林、汪三红、周辉、李家鹏、陈曦、张欣、史先兵、浦双龙、杨艳萍、 孟凡场、倪来学、陈梅香、周晓华、蔚盛超、徐恒涛、黄山、张海华、李沅庭、郑乾坤、胡楼君、费红军、何扬剑、 庄佳园、楼汪聪、何长太、黄新农、胡志高、刘英丽、张志刚、于美娟、童皓赟、王桂瑛、张李明、刘振宇、 鲁振。 ⅠGB/T45533—2025