ICS 65.100.01 B 09 DB 12 天 津 市 地 方 标 准 DB12/T 849—2018 玫瑰香葡萄生产质量安全控制技术规范 Cultivation technical practice for Muscat-Hamburg grape in whole production process 2018 - 12 - 26 发布 天津市市场监督管理委员会 2019 - 02 - 01 实施 发 布 DB12/T 849—2018 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由天津市农业科学院提出并归口。 本标准起草单位：天津市农业质量标准与检测技术研究所、天津市设施农业研究所、北京农业质量 标准与检测技术研究中心。 本标准主要起草人：陈秋生，张强，黄健全，李安，商佳胤，刘烨潼，殷萍，张玉婷，刘磊，张国 庆。 I DB12/T 849—2018 玫瑰香葡萄生产质量安全控制技术规范 1 范围 本标准规定了玫瑰香葡萄种植质量安全控制的控制要点，包括园地选择、苗木选择、肥料使用、病 虫草害防治、栽培管理、贮藏包装等。 本标准适用于玫瑰香葡萄的安全生产控制。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 3095 环境空气质量标准 GB 5084 农田灌溉水质标准 GB/T 8321 农药合理施用准则 GB 15618 土壤环境质量标准 GB/T 19341 育果纸袋 GB/T 23349 肥料中砷、镉、铅、铬、汞生态指标 NY 469 葡萄苗木 NY 525 有机肥料 NY/T 1199 葡萄保鲜技术规范 NY/T 1276 农药安全使用规范 总则 NY/T 1998 水果套袋技术规程 鲜食葡萄 NY 5087 无公害食品 鲜食葡萄产地环境条件 DB12/T 515 地理标志产品 玫瑰香葡萄 DB12/T 516 地理标志产品 玫瑰香葡萄栽培技术规范 3 风险控制要点 3.1 园地选择 种植园地是玫瑰香葡萄果实中污染物的主要来源，包括果园所在及周边的土壤、灌溉水和空气等， 主要风险因子有重金属、农药残留和大气污染物等，其风险控制要点满足表1要求。 表1 园地选择 1 DB12/T 849—2018 序号 关键点 主要风险因子 控制措施 土壤、空气、灌溉 重金属、农药残留、 1 水 大气污染物 a) 远离工矿企业和交通干线。 b) 土壤和空气质量应符合 GB 15618、 NY 5087、 GB 3095 和 GB 5084 的要求。 3.2 苗木选择 在玫瑰香葡萄质量安全控制中主要关注苗木质量环节。其主要风险因子及控制要点满足表2要求。 表2 苗木选择 序号 关键点 主要风险因子 1 品种与砧木 病虫害 2 苗木 检疫性害虫 控制措施 选用对病、虫害具有抗性或耐性的品种和砧木。 a) 不从疫区购买苗木。优先选用无病毒苗木。 b) 苗木质量应符合 NY 469 的要求。 3.3 肥料施用 肥料是玫瑰香葡萄生产中重要的投入品，不合格的肥料或不合理的施用，都会对玫瑰香葡萄生长及 果实品质造成危害，包括重金属、病原微生物等污染物。肥料施用满足表3要求。 表3 肥料施用 序号 关键点 主要风险因子 控制措施 a) 不施用含氯肥料。 b) 使用已登记的肥料产品（可从农业部种植业管理司网站查询，网 址：http://202.127.42.157/moazzys/feiliao.aspx） 。 c) 肥料的重金属含量符合 NY 525、GB/T 23349 的规定。 d) 有机肥应充分腐熟或经过无害化处理，杀灭病原菌、病毒、寄生 1 肥料施用 重金属、病原微生物 等污染物 虫卵、杂草种子等，消除异味。 e) 根据土壤状况和树体营养需求，确定施肥种类和施肥量，进行配 方施肥，确保树体强健、果实品质优良。基肥以有机肥为主，追 肥应以速效肥为主。符合 DB12/T 516 的规定。 f) 保留施肥记录，包括所施肥料的产品名称、有效成分含量、生产 企业名称、登记证号以及施肥地点、施肥日期、施肥量、施肥方 法、施肥人员等信息。 3.4 病虫害防治 病虫害的防治主要采用物理措施、生物防治、化学药剂等，其中化学农药的使用是最常用的措施， 也是质量安全控制的关键因素，其主要风险因子及控制要点满足表4要求。 表4 病虫草害防治 2 DB12/T 849—2018 序号 关键点 主要风险因子 控制措施 a) 使用已登记的高效、低毒、低残留农药。（可从中国农药信息网 查询） 。 b) 施药器械状态良好。施药人员有良好防护。 c) 按照农药标签注明的防治对象、使用浓度、使用方法、安全间隔 期等信息使用，符合 DB12/T 516 的规定。GB/T 8321 有规定的 1 农药使用 农药残留 农药可参照该标准执行。 d) 保留农药使用记录，包括使用农药的生产企业名称、产品名称、 有效成分及含量、登记证号、安全间隔期以及施药时间、施药地 点、施药方法、稀释倍数、施药人员等信息。 e) 按照 NY/T 1276 的规定，对剩余药液、施药器械清洗液、农药包 装容器等进行妥善处置。 3.5 栽培管理 栽培管理是玫瑰香葡萄生产过程中的最关键环节，主要包括果园灭菌、整形修剪、果实套袋、果实 采收、清园等措施，其主要风险因子及控制要点满足表5要求。 表5 栽培管理 序号 关键点 1 春季果园灭菌 2 整形修剪 主要风险因子 控制措施 使用矿物质农药在葡萄萌芽前喷洒全园，消灭果园越冬病虫。 根据品种特性，选择适宜树形，通过整形修剪，使树体结构合理、 树冠通风透光。符合 DB12/T 516 的规定。 病虫源 3 a) 选用符合品种特性和 GB/T 19341 要求的专用育果袋。 果实套袋 b) 套袋操作参见 NY/T 1998。 c) 废弃果袋应集中清出果园，并进行无害化处理。 4 果实采收 5 清园 生物毒素、农药残留 采收避开下雨、有雾或露水未干时段，采用清洁卫生的采果容器。 采果后，及时清除园内枯枝、落叶、病果、僵果，深埋或带出园外 病虫源 集中销毁。 3.6 贮藏包装 采后贮藏包装是玫瑰香葡萄质量控制中非常重要的环节，主要风险关键点是贮藏保鲜和包装，其主 要风险因子及控制要点满足表6要求。 表6 采后处理 序号 关键点 主要风险因子 农药残留、致病微生 1 贮藏保鲜 物、真菌毒素、重金 属 致病微生物、生物毒 2 包装标识 素、物理污染、化学 污染 控制措施 a) 贮藏保鲜参照 NY/T 1199 葡萄保鲜技术规范。 b) 污染物含量应符合 GB 2762 的规定。 c) 农药残留量应符合 GB 2763 的规定。 d) 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定。 a) 符合 DB12/T 515 中的相关规定。 b) 污染物含量应符合 GB 2762 的规定。 c) 农药残留量应符合 GB 2763 的规定。 d) 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定。 3 _________________________________ DB12/T 849—2018 4