(19)国家知识产权局 (12)实用新型专利 (10)授权公告 号 (45)授权公告日 (21)申请 号 20212313918 8.2 (22)申请日 2021.12.14 (73)专利权人 山东巧媳妇食品集团有限公司 地址 255025 山东省淄博市临淄区齐城农 业高新技术开发区宏达路12 95号 (72)发明人 刘永强　 (74)专利代理 机构 青岛发思特专利商标代理有 限公司 37212 专利代理师 蔡绍强 (51)Int.Cl. C12M 1/38(2006.01) C12M 1/04(2006.01) C12M 1/02(2006.01) C12M 1/00(2006.01) A23L 27/50(2016.01)A23L 27/24(2016.01) (54)实用新型名称 酱油自动发酵装置 (57)摘要 本实用新型属于酱油发酵技术领域， 具体涉 及一种酱油自动发酵装置， 包括发酵罐， 所述发 酵罐上设有保温覆盖， 保温覆盖上设有排气 口， 发酵罐的内壁上设有加热盘管， 发酵罐内设有若 干超声板， 超声板与超声波发生器连接， 发酵罐 内设有温度传感器， 发酵罐内底部设有进气管， 进气管上设有若干出气孔。 本实用新型通过设置 超声板传送超声波， 能够使 得酱油加热的更加均 匀， 同时通过设置底部进气管， 通入的气体可对 酱油进行翻动， 从而不仅能够快速的调节温度， 还能够保证温度的均匀性； 采用加热盘管的方式 进行温度调节， 可设置每段料温温度控制显示， 依据发酵工艺时段温度进行编程， 实现整个发酵 周期的温控调节自动控制。 权利要求书1页 说明书2页 附图2页 CN 216663099 U 2022.06.03 CN 216663099 U 1.一种酱油自动发酵装置， 其特征在于： 包括发酵罐(1)， 所述发酵罐(1)上设有保温覆 盖(5)， 保温覆盖(5)上设有排气口(10)， 发酵罐(1)的内壁上设有加热盘管(2)， 发酵罐(1) 内设有若干超声板(4)， 超声板(4)与超声波发生器(6)连接， 发酵罐(1)内设有温度传感器 (9)， 发酵 罐(1)内底部设有 进气管(1 1)， 进气管(1 1)上设有 若干出气孔(14)。 2.根据权利要求1所述的酱油自动发酵装置， 其特征在于： 发酵罐(1)的外壁上设有保 温层(3)。 3.根据权利要求1所述的酱油自动发酵装置， 其特征在于： 超声板(4)固定于转轴(8) 上， 转轴(8)与驱动电机(7)连接 。 4.根据权利要求1所述的酱油自动发酵装置， 其特 征在于： 加热盘管(2)呈螺 旋状设置 。 5.根据权利要求1或4所述的酱油自动发酵装置， 其特征在于： 加热盘管(2)上下分布有 多层。 6.根据权利 要求1所述的酱油自动发酵装置， 其特征在于： 进气管(11)包括主管(12)和 与主管(12)两侧连通的若干支管(13)。权　利　要　求　书 1/1 页 2 CN 216663099 U 2酱油自动发酵装 置 技术领域 [0001]本实用新型属于 酱油发酵技 术领域， 具体涉及一种酱油自动发酵装置 。 背景技术 [0002]当前采用低盐 固态发酵工艺酿造酱油时， 在酱醅发酵过程中， 常用的品温为40 ‑50 ℃， 为保证发酵对酱醅进行保温， 大多采用水浴式发酵， 发酵池使用水量很大， 往往造成调 节温度需要较长时间， 温度过低或过高均易造成发酵控制失效。 实用新型内容 [0003]本实用新型要解决的技术问题是： 克服现有技术的不足， 提供一种酱油自动发酵 装置， 能够 在短时间内进行温度调节， 保证酿造过程对温度的要求， 避免发酵失败。 [0004]本实用新型 是采用以下技 术方案实现的： [0005]所述的酱油自动发酵装置， 包括发酵罐， 所述发酵罐上设有保温覆盖， 保温覆盖上 设有排气口， 发酵罐的内壁上设有加热盘管， 发酵罐内设有若干超声板， 超声板与超声波发 生器连接， 发酵罐内设有温度传感器， 发酵罐内底部设有进气管， 进气管上设有若干出气 孔。 [0006]优选地， 发酵 罐的外壁上设有保温层。 [0007]优选地， 超声板固定 于转轴上， 转轴与驱动电机连接 。 [0008]优选地， 加热盘管 呈螺旋状设置 。 [0009]优选地， 加热盘管 上下分布有 多层。 [0010]优选地， 进气管包括主管和与主管两侧连通的若干支管， 通过设置若干支管可使 得出气孔能够更加均匀的分布。 [0011]与现有技 术相比， 本实用新型的有益效果如下： [0012]1、 本实用新型通过设置超声板传送超声波， 能够使得酱油加热的更加均匀， 同时 通过设置底部进气管， 通入的气体可对酱油进行翻动， 从而不仅能够快速的调节温度， 还能 够保证温度的均匀性。 [0013]2、 本实用新型采用加热盘管的方式进行温度调节， 可设置每段料温温度控制显 示， 依据发酵工艺时段温度进行编程， 实现整个发酵周期的温控调节自动控制。 附图说明 [0014]图1为本实用新型的结构示 意图； [0015]图2为本实用新型进气管的结构示 意图； [0016]图中： 1、 发酵罐； 2、 加热盘管； 3、 保温层； 4、 超声板； 5、 保温覆盖； 6、 超声波发生器； 7、 驱动电机； 8、 转轴； 9、 温度传感器； 10、 排气口； 1 1、 进气管； 12、 主管； 13、 支管； 14、 出气孔。说　明　书 1/2 页 3 CN 216663099 U 3