ICS 55.180 CCS X 00 深 DB4403 圳 市 地 方 标 准 DB4403/T 154—2021 进口冻品集中监管仓 通用要求 Imported frozen food centralized supervision warehouse— General requirements 2021-04-15 发布 深圳市市场监督管理局 2021-05-01 实施 发 布 DB4403/T 154—2021 目 次 前言....................................................................................................................................................................... II 引言..................................................................................................................................................................... III 1 范围................................................................................................................................................................... 1 2 规范性引用文件............................................................................................................................................... 1 3 术语和定义....................................................................................................................................................... 1 4 建设要求........................................................................................................................................................... 2 5 卫生要求........................................................................................................................................................... 4 6 人员管理要求................................................................................................................................................... 5 7 作业流程与关键控制点要求........................................................................................................................... 6 8 追溯要求........................................................................................................................................................... 6 9 检验检测要求................................................................................................................................................... 6 10 新冠核酸检测结果阳性应急处置要求.........................................................................................................6 附录 A（资料性） 进口冻品集中监管仓作业人员闭环管控流程图............................................................. 7 参考文献................................................................................................................................................................. 8 I DB4403/T 154—2021 前 言 本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则》的规 定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由深圳市市场监督管理局归口。 本文件起草单位：深圳市标准技术研究院、深圳市市场监督管理局、深圳市品牌建设促进中心。 本文件主要起草人：黄生文、景强、周鹏、张焰、杨纬华、肖梅良、黎志文、杨志花、曹日文、蒋 青青、梁晟铭、秦益楠、蒙俊、杨寓涵、李思果、翁家柱、张思煌、崔媛媛、罗洒、谭韵、武素娟、李 霄霞、王丽丽、苏巍、张旭杰、周哲、胡龙珍、练晓。 II DB4403/T 154—2021 引 言 为防范进口冻品疫情传播风险，保障市民群众生命健康安全，深圳市在全国范围内率先设立进口冻 品集中监管仓。依托集中监管仓对深圳各港口码头提柜离港并在深圳储存、销售、加工的进口冷冻肉制 品和水产品实施统一外包装消毒和抽样核酸检测，通过集中排查、集中管控、集中处置，从源头上有效 阻断进口冻品疫情传播渠道。进口冻品集中监管仓的设立目的是对具有疫情风险的进口冻品进行依法应 急处置，实现风险管控。进口冻品集中监管仓标准文件把深圳市进口冻品集中监管仓对疫情风险进行集 中排查、集中管控、集中处置的经验做法和理念推向标准规范提升。 新冠肺炎疫情史无前例，因此无相关标准化文件指导，本文件基于疫情防控、卫生、食品安全等需 求，在新冠肺炎疫情期间提出并制定，服务于新冠肺炎疫情防控工作，亦致力于为其他类似突发情况和 其他城市提供参考借鉴的标准规范。随着疫情防控工作的进展，本文件会不断更新完善。 深圳市现有进口冻品集中监管仓是通过应急采购机制，依据企业已建成运营的现有冷库和运作模式， 根据每批抽检全检测、每件冻品外包装全消杀、每件进口冻品全追溯的“三全”需要进行改造完善。新 建进口冻品集中监管仓可遵循本文件原理和基本流程规划设计建造。 III DB4403/T 154—2021 进口冻品集中监管仓 1 通用要求 范围 本文件规定了新冠肺炎疫情防控期间进口冻品集中监管仓的选址、布局、设施设备配置、卫生防疫、 人员管理、检验检测、追溯与应急等要求。 本文件适用于进口冻品集中监管仓新冠肺炎疫情防控期间的建设和运行管理。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 8978 污水综合排放标准 GB/T 22576.1 医学实验室 质量和能力的要求 第 1 部分：通用要求 GB/T 27476.1 检测实验室安全 第 1 部分：总则 GB 28009 冷库安全规程 GB/T 32146.1 检验检测实验室设计与建设技术要求 第 1 部分：通用要求 DB4403/T 155 进口冻品集中监管仓 冷链作业流程和关键控制点要求 DB4403/T 157 进口冻品集中监管仓 追溯要求及追溯码编码规范 DB4403/T 158 进口冻品集中监管仓 应急处置指南 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 进口冻品集中监管仓 imported frozen food centralized supervision warehouse 按照疫情防控的要求，每批抽检全检测、每件冻品外包装全消杀、每件进口冻品全追溯的“三全” 管理要求，对从深圳各港口码头提柜离港并在深圳存储、销售、加工的进口冻品，在其储存、销售、加 工前必须进入的冻品集中监管仓库。本文件中简称为集中监管仓。 3.2 冻品 frozen food 在≤-18℃储存、运输和销售的畜肉、禽肉及副产品、水产品等，属于冷链食品的一类。 注：集中监管仓管控的冻品目录清单由相关部门确定。 3.3 冷库 cold store 1 DB4403/T 154—2021 采用人工制冷降温并具有保冷功能的仓储建筑，为集中监管仓中完成核酸检测和外包装全消毒的进 口冻品的暂时储存场所。 3.4 吞吐能力 throughput capacity 在一定技术装备和劳动组织条件下，按照合理的操作过程和先进的装卸工艺，集中监管仓在一定时 期（年、月、日）内为车辆装卸进口冻品所能达到的最大质量或件数或货柜数，即最大吞吐量。 3.5 关键控制点 critical control point 在集中监管过程中能够实施控制措施，预防和切断冷链各环节人员接触物品引起感染和交叉感染的 关键环节和步骤。 4 4.1 建设要求 选址要求 4.1.1 仓址不应选择对食品有显著污染的区域。 4.1.2 仓址不应选择有害废弃物以及粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源不能有效清除 的地址。 4.1.3 仓址周围不应有虫害大量孳生的潜在场所