ICS 01.040.65 B 15 孝 DB4209 感 市 地 方 标 准 DB 4209/T 20—2021 地理标志证明商标 安陆白花菜 Geographical indication trademark Anlu cleome 2021-01-20 发布 孝感市市场监督管理局 2021-02-01 实施 发 布 DB4209/T 20—2021 前  言 本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第一部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 本文件由安陆市市场监督管理局、安陆市农业技术推广中心提出。 本文件由孝感市市场监督管理局归口。 本文件主要起草单位：湖北元畈食品股份有限公司、安陆市农业技术推广中心、湖北唐宋食品股份 有限公司、安陆市巡店镇白花菜协会、湖北标拓信息咨询有限责任公司。 本文件主要起草人：张安明、李舒、汤新金、陈军、黄学华、吴洲、汪春莲。 I DB4209/T 20—2021 地理标志证明商标 1 安陆白花菜 范围 本文件规定了地理标志证明商标产品安陆白花菜的术语和定义、保护范围、自然环境、栽培技术、 加工工艺、质量要求、试验方法、检验规则、标签标志、包装、运输、贮存和保质期。 本文件适用于地理标志证明商标产品安陆白花菜。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注明日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用 于本文件。 GB 2714-2015 食品安全国家标准 酱腌菜 GB 2721-2015 食品安全国家标准 食用盐 GB 3095-2012 环境空气质量标准 GB 4789.1-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.3-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4806.7-2016 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB/T 5009.1-2003 食品卫生检验方法 理化部分 总则 GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定方法 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.28-2016 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 GB 5009.33-2016 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB 5009.44-2016 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定 GB 5009.124-2016 食品安全国家标准 食品中氨基酸的测定 GB 5084 农田灌溉水质标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8321 农药合理使用准则 GB/T 12456-2008 食品中总酸的测定 GB/T 23416.6-2009 蔬菜病虫害安全防治技术规范 第6部分：绿叶菜类 GB 29921-2013 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 NY/T 1276-2007 农药安全使用规范 总则 NY/T 5010-2016《无公害食品 蔬菜产地环境条件》 JJF 1070-2005 定量包装商品净含量计量检验规则 《定量包装商品计量监督管理办法》国家质检总局【2005】第75号令 1 DB4209/T 20—2021 3 术语和定义 GB 2714-2015 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 安陆白花菜 Anlu cleome 在地理标志证明商标安陆白花菜保护范围内，按本文件要求种植及加工而成的白花菜。 4 保护范围 地理标志证明商标 安陆白花菜保护范围限于核准的地域范围：东经113°10′～113°57′，北纬 31°04′～31°29′，安陆市境内巡店镇、烟店镇、洑水镇、棠棣镇、李店镇、辛榨乡、南城街道办事处、 府城街道办事处、安陆经济开发区共8个乡镇办事处和1个经济开发区。地理分布见附录A。 5 自然环境 5.1 立地条件 耕地以沙壤土或壤土为主，该土壤有机质较为丰富，保水保肥力强，土壤肥力高，土壤PH值平均6.64， 属偏酸性土壤，土壤有机质平均19.03g/kg,全氮1.43mg/kg,有效磷为13.11mg/kg，速效钾为124.12mg/kg, 缓效钾439.092mg/kg。 5.2 日照 年日照时数1750h。 5.3 气温 年日均气温 17.5℃，全年无霜期 246d。 5.4 降水 保护区内年平均降雨量700mm。 5.5 水源 白花菜种植灌溉需水主要来自天然降雨和塘堰蓄水及地下水，干旱年份灌溉水来自府河水系，水质 均符合GB 5084要求。 5.6 环境空气 符合GB 3095-2012中二级规定。 6 栽培技术 6.1 产地选择 选择有机质含量较高、土壤肥力较高、PH 值偏酸性的砂壤土或壤土种植。产地环境质量(空气、土 壤及灌溉水)应符合 NY/T 5010-2016 的规定要求。 2 DB4209/T 20—2021 6.2 品种选择 选择当地自繁自育的安陆白花菜种子。 6.3 整地 2 选用土质肥沃、杂草少的田块种植，深耕细耙，整平土地。结合整地，每 667m 施优质腐熟农家肥 2000kg～3000kg。 6.4 播种 2 露地栽培从 4 月上旬开始播种，设施栽培可提前 15d 左右播种。每 667m 播种量为 0.25kg，将种子 与一定量细土拌匀后撒播到厢面上，然后用木板轻括几下，使种籽与土壤紧密接触。保持土壤湿润，4d～ 5d 后可齐苗。 6.5 中耕 出苗后及时进行中耕，以后每隔 1 周中耕一次，共进行 2-3 次。结合中耕进行间苗，苗间距 7-8cm 2 见方，每 667m 留苗 1-1.4 万株。直播每亩用种子 0.1kg，宜采用种籽与适量细土拌均播种。 6.6 追肥 追肥原则是：轻施、勤施。出苗 7 天左右，追施第一次肥料，第二次间隔 10d 左右。以后每采收一 2 次追施一次肥料，每次每 667m 施腐熟稀粪水（或沼液）1000-1500kg 或尿素 10kg。 6.7 除草 出苗后结合中耕进行人工除草，防治杂草危害。 6.8 病虫防治 防治方法参照GB/T 23416.6的规定执行，农药的使用应符合GB/T 8321（所有部分）和NY/T 1276 的规定。 6.9 采收 当白花菜株高20cm左右，主侧枝的花瓣刚露出来而未开放，茎秆尚嫩，用手掐易断时采收为宜。采 时将主茎从离地3cm处折断，主茎留下的腋芽又可继续抽生出侧枝。5d～6d后侧枝又可达到采收标准。 6.10 留种 优先考虑留红梗植株，且留种植株隔离栽培。开花后经过30d左右，白花菜种子可以发育成熟。把 成熟的白花菜植株连根拔起，在晒场上晒干，然后用木棒轻轻敲打，使种子脱落下来。种子晒干后，放 在干燥通风的地方储藏备用。 7 7.1 加工工艺 分拣 加工用的白花菜宜选用茎秆粗壮、脆嫩的茎叶为原料，在分拣的过程中去掉黄叶、老叶、木质化的 茎秆。 3 DB4209/T 20—2021 7.2 清洗 分拣后的白花菜放在洗菜池中用清水反复冲洗干净，沥干水分，待水分稍稍晾干后即可进行腌制。 7.3 切碎 将洗净晾干后的白花菜用切菜机或手工切成 4mm～7mm 的段状，要求长短均匀。 7.4 揉制 切好的白花菜倒入拌合机中，然后按每 100kg 鲜白花菜加入食用盐 4.5kg～5.8kg，食用盐应满足 GB 2721 的规定。经拌合机搅拌，或放入容器中手工揉制，直至白花菜颜色由绿色变成青绿色且有汁液 渗出。 7.5 腌制 7.5.1 碎腌。把揉制好的段状白花菜滤去多余汁液后倒入腌制容器中，池中可垫食品接触用塑料材料 （符合 GB 4806.7-2016 要求），用重物覆压（通常中棉织袋装洗净鹅卵石）自然发酵，发酵时间为 10d～ 18d。 7.5.2 7.6 整腌。洗净的白花菜不经切碎，按 7.4 标准揉搓，参照 7.5.1 要求。 包装、灭菌 腌制好了的白花菜装入企业自定的包装袋，用真空包装机封口后高温灭菌。 8 质量要求 8.1 原材料要求 保护区范围内按本标准生产的白花菜鲜菜，符合食品标准和相关规定。 8.2 感官要求 感官要求应符合表 1。 表1 项 目 滋味及气味 色泽及状态 8.3 感官要求 要 求 具有白花菜特有的滋味及清香气味。质地爽脆、味道酸咸， 无异味、异嗅。 呈黄绿色，色泽较一致。无霉变，无霉斑白膜，无正常视 力可见的外来异物。 理化指标 理化指标见表2。 4 DB4209/T 20—2021 表2 项 8.4 目 理化指标 指 标 氨基酸总量/(g/100g) ≥ 1.8 食盐含量(以氯化钠计）/(g/100g) ≤ 5.5 水分/(g/100g) ≤ 85 总酸(以乳酸计)/(g/kg) ≤ 6～12 亚硝酸盐(以NaNO2计)/(mg/kg) ≤ 20.0 质量安全指标 腌制成品中的总砷、铅、大肠菌群、致病菌、防腐剂应符合GB 2714的规定。 8.5 净含量 应符合国家质检总局【2005】第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 9 试验方法 9.1 抽样 按GB/T 5009.1-2003第8章规定执行。 9.2 感观要求 取适量试样置于白色瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态。闻其气味，用温开水漱口后品其滋味。 9.3 氨基酸 按 GB 5009.124 执行。 9.4 氯化钠 按GB 5009.44执行。 9.5 水分 按GB 5009.3执行。 9.6 总酸 按GB/T 12456执行。 9.7 亚硝酸盐 按GB 5009.33执行。 9.8 防腐剂 按GB 5009.28执行。 5 DB4209/T 20—2021 9.9 总砷 按GB/T 5009.11执行。 9.10 铅 按GB/T 5009.12执行。 9.11 大肠菌群、致病菌 按GB 4789.1、GB 4789.3、GB 4789.4、GB 4789.10执行。 10 检验规则 产品检验分为出厂检验和型式检验。 10.1 出厂检验 每批产品出厂前，均应由企业质量检验部门检验合格方能出厂，出厂检验项目：感官要求、净含量、 水分、食盐含量、总酸、亚硝酸盐、大肠菌群、标签。 10.2 型式检验