43 湖南省地方标准 郴州福茶 红茶加工技术规程 Technical specifications for processing of Chen zhou fu cha Black TeaICS CCS 67.140.10 B 35 DB43/T2249—2021 发 布 湖南省市场监督管理局2021-12发布-29 2022-03实施-29 DB43/T 2249—2021 I 目 次 前言 ································ ································ ································ ························ Ⅲ 引言 ································ ································ ································ ·························· V 1 范围 ································ ································ ································ ····················· 1 2 规范性引用文件 ································ ································ ································ ······ 1 3 术语和定义 ································ ································ ································ ············ 1 4 原料要求 ································ ································ ································ ··············· 1 5 加工条件 ································ ································ ································ ··············· 2 6 加工工艺 ································ ································ ································ ··············· 2 7 质量管理 ································ ································ ································ ··············· 5 8 标志、标签、包装、运输和贮存 ································ ································ ················· 6 DB43/T 2249—2021 II DB43/T 2249—2021 III 前 言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规 定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由湖南省农业农村厅提出。 本文件由湖南省农业标准化技术委员会归口。 本文件起草单位：郴州市农业科学研究所、湖南省茶叶产业技术体系湘南（郴州）试验站、郴州市 茶叶协会。 本文件主要起草人：周玲红、谭吉慧、刘跃荣、缪有成、刘伟、刘贵芳、肖雪峰、黄鹤林、雷翔友、 谭凤英、欧胜先、李志国、陈志达、肖文波、杨卫平、胡武品、蒋明乐、何建平、曾 庆军、言芳 。 DB43/T 2249—2021 IV DB43/T 2249—2021 V 引 言 郴州福茶是经国家知识产权局核准注册的地理标志证明商标， 用于证明郴州 福茶的原产地域和特质 品质。使用郴州福茶地理标志证明商标商品的生产范围：位于东经 112°14′～114°10′，北纬 24° 54′～26°51′之间，海拔 200 m～2600 m的丘陵、山区，包括资兴市、北湖区、苏仙区、桂阳县、宜 章县、永兴县、嘉禾县、临武县、汝城县、桂东县、安仁县共 2区1市8县下设的 137个乡镇。郴州福 茶产品使用范围为绿茶、红茶、青茶、白茶四大茶类的优质茶。郴州福茶最突出的品质特征是：香气清 悠高长，滋味浓醇甘爽。其中，绿茶具有香 气清高持久，滋味浓厚甘爽的品质特点；红茶具有花蜜香悠 长、滋味浓醇甜爽的品质特点；白茶具有花毫香，味甜醇的品质特点；青茶具有花香悠扬，韵味醇厚的 品质特点。 本文件的编制，对规范郴州福茶红茶的生产加工，提高郴州福茶红茶的加工技术水平和产品质量， 提升郴州福茶品牌影响力和核心竞争力 ，推动郴州茶产业高质量发展，加快实现郴州百亿茶产业的目标 具有重要意义。 DB43/T 2249—2021 1 郴州福茶 红茶加工技术规程 1 适用范围 本文件规定了郴州福茶红茶的术语和定义、原料要求、加工条件、加工工艺、质量管理、标志、标 签、包装、运输和贮存。 本文件适用于郴州福茶红条茶的加工。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 13738.2 红茶 第2部分：工夫红茶 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 30375 茶叶贮存 GB/T 31748 茶鲜叶处理要求 GH/T 1070 茶叶包装通则 GH/T 1124 茶叶加工术语 3 术语和定义 GB/T 13738.2 、GH/T 1124 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 郴州福茶红茶 chenzhoufu cha black tea 以郴州市区域内适制红茶的茶树品种鲜叶为原料，按萎凋、揉捻、发酵、干燥、提香工艺，制成的 具有花蜜香悠长、滋味浓醇甜爽品质特征，并使用“郴州福茶”地理标志证明商标的红茶产品。 4 原料要求 4.1 基本要求 芽叶完整，匀净，用于同批次加工的鲜叶，其嫩度、匀度、净度、新鲜度应一致。 4.2 鲜叶要求 鲜叶应符合表 1的要求。