NY-T 604-2002 生咖啡

ICS 67. 140. 20 B 35 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 604—2002 生咖啡 Green coffee 行业标准信息服务平台 2002-11- 05 发布 2002-12-20实施中华人民共和国农业部‧发布 NY/T 604--2002 言前本标准的附录A为规范性附录。本标准由农业部农垦局提出。本标准由农业部热带作物及制品标准化技术委员会归口。本标准由华南热带农产品加工设计研究所负责起草，云南省天然橡胶和咖啡产品质量监督检验站参加起草。本标准主要起草人：陈成海、陈民、杨荫庭、周仕。行业标准信息服务平台 NY/T 604-2002 生咖啡 1范围本标准规定了生咖啡的术语和定义、质量要求、试验方法、判定规则以及包装、标志、贮存和运输等。本标准适用于小粒种咖啡（也称阿拉伯咖啡，学名为Coffee arabica linnaeus）湿法加工的生咖啡的质量鉴定及其贸易，小粒种咖啡干法加工的生咖啡，中粒种（也称罗巴斯塔咖啡，学名为Coffee canepho- raPierre exFroehner)的生咖啡也可参照使用。 2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T5009.4食品中灰分的测定方法 GB/T5009.11食品中总的测定方法 GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法 GB/T5009.13食品中铜的测定方法 GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法 GB/T15033-1994生咖啡嗅觉和肉眼检验以及杂质和缺陷的测定（eqvISO4149:1980） GB/T18007 咖啡及其制品术语 ISO 1447 生咖啡含水量的测定（常规法）［Greencoffee一-Determinationofmoisturecontent (Routine method)J ISO 4150生咖啡粒度分析手筛法(Green coffee—Size analysis-Manual sieving) ISO 8455袋装生咖啡储藏和运输指南(Green coffee in bags一Guide to storage and transport) ISO 10095咖啡咖啡因含量的测定高效液相色谱法（Coffee-Determination of caffeine con- tent--Method using high perfor mance liquid chromatography) 3术语和定义 GB/T18007确立的以及下列术语和定义适用于本标准。杯品cup tasting 利用人的视觉、嗅觉和味觉等生理功能对咖啡质量进行综合评价。 4质量要求 4.1外观和感官特性生咖啡分为一级、二级、三级，各等级的生咖啡的外观和感官特性应符合表1的要求。 NY/T 604---2002 表 1外观和感官特性要求要求项目一级二级三级气味、品味和口感都很好（杯品气味、品味和口感都较好（杯品气味、品味和口感都较差（杯品感官一级）二级）三级）外观颜色应为浅蓝色或浅绿色，气味清新，无异味。圆形或椭圆形 4. 2 物理特性生咖啡分为可一级、二级、三级，各等级的生咖啡的物理特性应符合表2的要求，表2物理特性要求要求项目检验方法一级二级三级粒度/cm > 0.65 0.55 0. 45 ISO 4150 GB/T 15033 缺陷豆/（%） 6 8 10 外来杂质/(%) 0. 1 0. 2 0. 3 GB/T 15033 注：粒度只适用于小粒种咖啡， 4.3化学特性各等级的生咖啡的化学特性应符合表3的要求，表3化学特性要求特性要求检验方法水分/(%) 12.0 ISO 1447 灰分/(%) 5. 5 GB/T5009.4 咖啡因/（%） 0.8 ISO 10095 注：水分测定也可用110℃、60min烘箱法，当对测量结果有异议时，ISO1447法为仲裁测量方法。 4.4卫生指标各等级的生咖啡的卫生指标应符合表4要求。表 4卫生指标性要求检验方法砷(以As计)/(mg/kg) 0. 5 GB/T 5009.11 铅（以Pb计)/(mg/kg) 0. 2 GB/T 5009.12 GB/T 5009.13 铜(以Cu计)/(mg/kg) 10 六六六/(mg/kg) 不得检出 GB/T 5009.19 不得检出滴滴沸/（mg/kg） GB/T 5009.19 取样 5 按ISO4072的规定进行。 6试验方法 6.1外观和感官特性 6.1.1外观特性 2