ICS 65.020.30 B 43 GB 中华人民共和国国家标准 GB 5797—2003 代替GB/T5797—1986 川 秦 牛 Qinchuan cattle 自2017年3月23日起，本标准转为推荐性 标准，编号改为GB/T5797-2003。 2003-11-01实施 2003-06-02发布 中华人民共和国 发布 国家质量监督检验检疫总局 根据中华人民共和国国家标准公告（2017年第7 号）和强制性标准整合精简结论，本标准自2017 GB5797—2003 年3月23日起，转为推荐性标准，不再强制执行。 前言 本标准代替GB/T5797—1986《秦川牛》。 本标准对GB/T5797一1986《秦川牛》进行修订，修订内容主要包括肉用性能、泌乳性能、繁殖性 能、体尺指标、体重指标等。本标准与前版标准的主要差异如下： 增加了术语和定义； 删除了役用性能指标； 一繁殖性能指标简化； 育肥性能的日增重、屠宰率、眼肌面积指标做了修改，增加了剪切值； 一体尺鉴定的年龄段划分由8个简化为4个； 计算综合评定指数的外貌与体尺加权系数做了调整； 删除了种牛出场标准，增加了良种登记内容。 本标准的附录 A、附录B、附录 C均为规范性附录。 本标准由中华人民共和国农业部提出。 本标准起草单位：陕西省畜牧兽医总站、西北农林科技大学。 本标准主要起草人：高联政、刘收选、原积友、林森、刘文、王科、邱昌功。 I GB5797—2003 秦 川 牛 1 范围 本标准规定了秦川牛的品种特征、种牛等级鉴定、良种登记的基本要求。 本标准适用于秦川牛的品种鉴别和种牛等级鉴定。 2术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 2. 1 秦川牛Qinchuancattle 秦川牛因主产陕西八百里秦川而得名，被毛紫红，体躯高大，肉用性能良好。秦川牛原为役肉兼用 品种，经过近20多年的系统选育，形成当今之肉役兼用品种，并正在朝肉用方向选育。 2. 2 屠宰率dressingpercentage 牛屠宰后去皮、头、尾、内脏（不包括肾脏和肾脂肪）、腕跖关节以下的四肢、生殖器官，称为体。 体重占屠宰前绝食24h后的活体重的百分率为屠宰率。 2. 3 净肉率meatpercentage 体剔骨后全部肉重（包括肾脏和体脂肪）占屠宰前绝食24h后的活体重的百分率为净肉率。 2. 4 眼肌面积 eye musclearea 第12～13肋骨间背最长肌的横断面面积。 2.5 大理石纹 marbling 肌肉中有许多层脂肪分隔，像大理石纹。 2. 6 后裔测定 progenytesting 根据公牛子女的生产性能评定公牛遗传品质的方法。 2.7 相对育种值 relativebreedingvalue(RBV) 以群体公牛子女的生产性能平均值为100，将所测公牛子女的生产性能平均值与群体公牛子女的 生产性能平均值进行比较。 3品种特征 秦川牛体格高天，结构匀称。48月龄公牛体高141cm以上，母牛127cm以上。毛色有紫红、红、 黄三种，以紫红和红色居多。角短而钝，质地细致，呈肉色，多向外下方或向后稍弯。鼻镜和眼圈多为粉 肉色，少数有黑斑点或呈黑、灰色。尾帚大多混有白色或灰白色毛。蹄壳多为粉红色，少数为黑色或黑 红相间。 4生产性能 4.1肉用性能 1 GB5797—2003 48月龄公牛体重630kg以上，母牛410kg以上。在维持饲养标准的170%条件下，12月龄～24 月龄日增重公牛1.0kg，母牛0.8kg；24月龄屠宰率公牛62%，母牛58%；净肉率公牛52%，母牛 50%；眼肌面积公牛85cm，母牛70cm。肉质细嫩、多汁，大理石纹明显，剪切值≤3.6kg 4.2泌乳性能 在一般饲养条件下，1胎～2胎泌乳量700kg以上；3胎以上泌乳量1000kg以上。乳脂率4.7%， 乳蛋白质4.0%。 4.3繁殖性能 母牛的初情期为8月龄～10月龄，初配年龄16月龄～18月龄。公牛出生重28kg，母牛26kg。公 牛12月龄性成熟，18月龄开始配种。 5种牛等级鉴定 鉴定之前先审查繁殖性能，繁殖性能基本正常的牛方对其进行鉴定。 5.1外貌鉴定 5.1.1按附录A表A.1秦川牛外貌评分表评出总分。 5.1.2凡颜面（鼻梁部分）有少量黑毛，或腹下有少量白毛者，在品种特征一项中应适当扣分，公牛总评 时不能进入特级。 5.1.3凡有狭胸、靠膝、交突、跛行、凹背、凹腰、拱背、拱腰、垂腹、尖房、立系及卧系等缺陷而表现严重 者，不再评定等级。 5.2体尺鉴定 5.2.1按表A.2秦川牛体尺等级评定表评定体尺等级。四项体尺标准，按等级最低的一项确定等级。 5.2.2按表A.3秦川牛等级与评分换算表将体尺等级折合成分数。给分多少根据体斜长、胸围、坐骨 端宽数值确定。体尺数值超过特级低限时，按体斜长、胸围、坐骨端宽三项中最低一项在特级给分低限 的基础上加分，参考其他两项数值，体斜长每增加1cm加1.5分，坐骨端宽每增加1cm加3分，胸围每 增加1 cm加1分。 5.3体重鉴定 5.3.1按表A.4秦川牛体重等级评定表评定体重等级 5.3.2按表A.3秦川牛等级与评分换算表将体重等级折合为分数。体重在各等级之间的给分多少依 体重的实际数值大小而相应变化。体重超过特级低限时，在特级给分低限的基础上加分，公牛每增加 15kg加1分，母牛每增加10kg加1分。 5.4综合评定 5.4.1后备种公牛和母牛的综合评定指数根据外貌、体尺和体重三项指标，按下列方法进行。 5.4.1.1各性状依其重要性进行加权，其加权系数（b）为： 外貌（b1）=0.3；体尺（b2）=0.3；体重（bs）=0.4。 5.4.1.2综合评定指数（I)按式(1)计算： I=0.3Wi+0.3W,+0.4W ......(1) 式中： W.外貌评分; Wz——体尺评分； W3——体重评分。 5.4.1.3按表A.3秦川牛等级与评分换算表的规定将综合评定指数换算成综合等级 5.4.2种公牛的综合评定：以后裔测定为主，如未经后裔测定，可暂按外貌、体尺和体重三项指标进行 综合评定。 5.4.2.1种公牛后裔测定采取同期同龄比较法（见附录B）。 2 GB 5797—2003 5.4.2.2根据B.2计算相对育种值，相对育种值100%以上为良种公牛。 5.4.2.3根据表B.1公牛相对育种值与等级换算表确定等级 5.4.3进行综合评定时，须参考其父、母等级。如父、母双方总评等级均高于本身总评等级两级，可将 总评等级提升一级；反之，如父、母双方总评等级低于本身总评等级两级，可将总评等级降低一级。 6良种登记 6.1 良种登记的条件 良种登记的种公、母牛应符合下列条件： 种公、母牛综合评定等级为特级； a） b）种公母牛应健康无病，繁殖力正常； c）种公、母牛的父、母等级在一级以上（包括一级）。 6.2良种登记办法 SAC 6.2.1凡符合上述条件的种公、母牛，公牛年龄应在36月龄以上，母牛在24月龄以上，由各种牛场、繁 育站、畜牧站填写良种申请表（见附录C）逐级上报省级主管部门审查。 6.2.2申请登记的种公、母牛，须附7.62cm×12.7cm（3时×5时）左侧全身彩色照片一张。 6.2.4出售的良种公、母牛，应将良种登记证一并转移，如有死亡或淘汰，应及时上报省级主管部门 备案。 3