ICS67.140.10 X55 中华人民共和国国家标准 GB/T26530—2011 地 理标志产品 崂山绿茶 Productofgeographicalindication—Laoshangreentea 2011-05-12发布 2011-11-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会发布前 言 本标准根据国家质量监督检验检疫总局令[2005]第78号《地理标志产品保护规定》、GB/T17924 《地理标志产品标准通用要求》和GB/T1.1《标准化工作导则 第1部分:标准的结构和编写》制定。 本标准由全国原产地域产品标准化工作组(SAC/WG4)归口。 本标准起草单位:青岛万里江茶业有限公司、青岛北方茶叶研究所、青岛市崂山区质量协会、青岛市 崂山区科学技术局、青岛市崂山区农林局。 本标准主要起草人:江崇焕、彭正云、姜星、张勇、汪东风、谭秀娟、林志恩、边全宝。 ⅠGB/T26530—2011 地理标志产品 崂山绿茶 1 范围 本标准规定了崂山绿茶地理标志产品的术语和定义、保护范围、分类、等级和实物标准样、要求、试 验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的地理 标志产品崂山绿茶。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T191 包装储运图示标志 GB2762 食品中污染物限量 GB2763 食品中农药最大残留限量 GB7718 预包装食品标签通则 GB/T8302 茶 取样 GB/T8304 茶 水分测定 GB/T8305 茶 水浸出物测定 GB/T8306 茶 总灰分测定 GB/T8310 茶 粗纤维测定 GB/T8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T8314 茶 游离氨基酸总量测定 GB/T14487 茶叶感官审评术语 GB/T17924 地理标志产品标准通用要求 GB/T23776 茶叶感官审评方法 NY/T5018 无公害食品 茶叶生产技术规程 NY/T5020 无公害食品 茶叶产地环境条件 SB/T10035 茶叶销售包装通用技术条件 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号 定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 崂山绿茶 Laoshangreentea 在本标准第4章规定的范围内,选用适宜的茶树品种进行繁育和栽培,用特有的工艺加工制作而 成,具有“叶片厚、豌豆香、滋味浓、耐冲泡”品质特征的绿茶。 1GB/T26530—2011 4 保护范围 崂山绿茶地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保 护规定》批准的范围,即青岛市崂山区的中韩街道、沙子口街道、王哥庄街道、北宅街道现辖行政区域,见 附录A。 5 分类、等级和实物标准样 5.1 分类 崂山绿茶产品按鲜叶采摘季节分为春茶、夏茶、秋茶;按鲜叶原料和加工要求的不同,分为卷曲形绿 茶和扁形绿茶两类。 5.2 等级 按感官品质分为特级、一级、二级、三级四个等级。 5.3 实物标准样 各等级产品设一个实物标准样,样品每三年更换一次。 6 要求 6.1 自然环境 6.1.1 地理位置 青岛市崂山区位于山东半岛南部,青岛市东南部。地理坐标为北纬36°03′~36°20′,东经120°24′~ 120°43′。东、南濒黄海,西邻青岛市区,北接青岛市城阳区和即墨市。总面积389.34km2,海岸线长 103.7km。 6.1.2 气候特点 受海洋性气候影响的暖温湿润季风区大陆性气候,四季分明,冬无严寒,春季回温慢,夏无酷暑,炎 热期短,多雾,秋季寡照,昼夜温差大,年平均气温12.4℃左右,无霜期233d左右,平均降水量650mm~ 900mm,年平均相对湿度70%左右,年均有雾日50d左右,日照时数2500h~2700h,气温达10℃以 上的茶树生长天数平均为233d左右,有效积温4317.3℃。 6.1.3 土壤 呈酸性或微酸性,pH值4.5~6.5,土质较厚、有机质含量高、地力肥沃,地下水位在80cm以下。 6.2 栽培与采摘技术 参见附录B。 6.3 加工工艺 卷曲形绿茶:摊青→杀青→揉捻→二青→做形、烘干→提香→包装。 扁形绿茶:摊青→杀青→理条→做形(压扁)→辉干→包装。 2GB/T26530—2011 6.4 质量指标 6.4.1 感官指标 无劣变,无异味,无非茶类夹杂物、添加剂,卷曲形绿茶的感官指标应符合表1的规定,扁形绿茶的 感官指标应符合表2的规定。 表1 崂山绿茶(卷曲形)的感官指标 等级外 形 内 质 条索 色泽 整碎 净度 香气 汤色 滋味 叶底 特级 肥嫩紧结显锋苗 绿润 匀整 匀净 豌豆香嫩绿明亮鲜醇嫩绿明亮 一级 紧实有锋苗 绿润 匀整 洁净 清香黄绿明亮醇厚黄绿明亮 二级 紧实 墨绿匀、尚整尚洁净 栗香黄绿明亮醇正黄绿尚亮 三级 尚紧实 墨绿 尚匀整 尚净 纯正 黄尚亮尚醇正 暗绿 表2 崂山绿茶(扁形)的感官指标 类别外 形 内 质 形状 色泽 整碎 净度 香气 汤色 滋味 叶底 特级 扁平、光润、挺直 绿润 匀整 匀净 豌豆香嫩绿明亮鲜醇嫩绿明亮 一级 扁平、挺直 绿润 匀整 洁净 栗香黄绿明亮醇厚黄绿明亮 二级 扁平 墨绿匀、尚整尚洁净 栗香黄绿明亮醇正黄绿尚亮 三级 扁平 墨绿 尚匀整 尚净 纯正 黄尚亮尚醇正 暗绿 6.4.2 理化指标 崂山绿茶的理化指标应符合表3的规定。 表3 崂山绿茶理化指标 项 目 指 标 水分(质量分数)/% ≤ 7.0 水浸出物(质量分数)/% ≥ 37.0 总灰分(质量分数)/% ≤ 7.0 碎末茶(质量分数)/% ≤ 5.0 粗纤维(质量分数)/% ≤ 16.0 游离氨基酸总量(质量分数)/% 春茶特级和一级≥3.0 6.4.3 卫生指标 污染物限量指标应符合GB2762规定,农药最大残留限量指标应符合GB2763规定。 3GB/T26530—2011 6.4.4 净含量负偏差 定量包装规格由企业自定,单件定量包装茶叶的净含量负偏差应符合国家质量监督检验检疫总局 令[2005]第75号规定。 7 试验方法 7.1 感官指标 按GB/T23776规定执行。 7.2 理化指标 7.2.1 水分按GB/T8304规定执行。 7.2.2 水浸出物按GB/T8305规定执行。 7.2.3 总灰分按GB/T8306规定执行。 7.2.4 粗纤维按GB/T8310规定执行。 7.2.5 碎末茶按GB/T8311规定执行。 7.2.6 游离氨基酸总量按GB/T8314规定执行。 7.3 卫生指标 7.3.1 污染物限量指标按GB2762规定方法执行。 7.3.2 农药最大残留限量指标按GB2763规定方法执行。 7.4 净含量 按JJF1070规定执行。 8 检验规则 8.1 批次 在生产和加工过程中形成的独立数量的产品为一批,同批产品的品质和规格应一致。 8.2 取样 按GB/T8302规定执行。 8.3 出厂检验 正常情况下,应对标签、感官指标、水分、碎末茶、净含量负偏差进行检验,检验合格并附产品质量检 验合格证方能出厂。 8.4 型式检验 8.4.1 型式检验为全项目检验。 8.4.2 型式检验在下列情况之一下进行: a) 首次批量生产前; b) 原料、工艺、机具有较大改变,可能影响产品质量时; 4GB/T26530—2011 c) 停产一年以上恢复生产时; d) 国家质量监督机构提出型式检验要求时。 8.5 判定规则 8.5.1 凡有劣变、有污染、有异味或卫生指标有一项不合格的产品,均判为不合格产品。 8.5.2 除卫生指标外,理化指标有一项不合格或感官指标不符合判定级别的,应在原批产品中加倍抽 取样本复检,复检中感官指标或理化指标不合格的,判该批产品为不合格产品。 8.5.3 对检验结果有争议的,应对留存样进行复检,或在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍抽 样,重新抽样应有争议双方会同进行,对有争议项目复检,以复检结果为准。 9 标志、标签、包装、运输、贮存 9.1 标志 运输包装箱的图示标志应符合GB/T191的规定。 9.2 标签 标签应符合GB7718规定与相关规定。 9.3 包装 包装容器应干燥、清洁、无异味、无毒,不影响茶叶品质。接触茶叶的包装材料应符合SB/T10035 的规定。 9.4 运输 运输工具应清洁、干燥、阴凉、无异味、无污染;运输时应防潮、防雨、防暴晒;装卸时轻装轻卸,防撞 击,防重压,严禁与有毒、有异气味、易污染的物品混装、混运。 9.5 贮存 应贮存于清洁、干燥、阴凉、无异味的专用仓库中,仓库周围应无异味。贮存仓库不得使用化学合成 的杀虫剂、灭鼠剂及防霉剂。在本标准规定的运输、贮存条件下,崂山绿茶的保质期不得低于12个月。 5GB/T26530—2011 附 录 A (规范性附录) 崂山绿茶地理标志产品保护范围图 崂山绿茶地理标志产品保护范围见图A.1。 图A.1 崂山绿茶地理标志产品保护范围图 6GB/T26530—2011