ICS67.080 B31 中华人民共和国国家标准 GB/T26431—2010 甜 椒 Sweetpepper 2011-01-14发布 2011-06-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会发布前 言 本标准由中华人民共和国农业部提出。 本标准由全国蔬菜标准化技术委员会归口。 本标准起草单位:农业部蔬菜品质监督检验测试中心(北京)。 本标准主要起草人:钱洪、刘肃、刘新艳。 ⅠGB/T26431—2010 甜 椒 1 范围 本标准规定了甜椒(CapsicumannumL.)的要求、试验方法、检验规则、标识以及包装、运输和 贮存。 本标准适用于鲜销的甜椒[包括羊(牛)角形、圆锥形和灯笼形甜椒]。 本标准不适用于加工用甜椒。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。 GB2762 食品中污染物限量 GB2763 食品中农药最大残留限量 GB/T6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T8855 新鲜水果和蔬菜 取样方法 GB9689 食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 3 要求 3.1 等级 3.1.1 基本要求 根据对每个等级的规定和允许误差,甜椒应符合下列条件: ———完好; ———无杂质; ———无异味; ———无虫及由病虫造成的损伤; ———无腐烂。 3.1.2 等级划分 甜椒分为特级、一级和二级,各等级应符合表1中的规定。 表1 甜椒等级 等级 要求 特级 同一品种,果形饱满,形态正常,色泽良好,果面清洁,新鲜,无皱缩、柔软现象。切口整齐 (如适用)。无灼伤、冷害、冻害,无疤痕和机械伤。同一包装内产品整齐 一级 同一品种,果形较饱满,形态正常,色泽较好,果面较清洁,新鲜,无皱缩、柔软现象。切口整 齐(如适用)。无明显的灼伤、冷害、冻害、疤痕和机械伤,无裂口和洞孔。同一包装内产品基 本整齐 二级同一品种或相似品种,果形、色泽尚好,果面较清洁、新鲜。允许有轻微的灼伤、冷害、冻害、疤 痕、机械伤,基本无裂口和洞孔。同一包装内产品较整齐 1GB/T26431—2010 3.1.3 允许误差范围 按质量或个数计: a) 特级允许有5%的产品不符合该等级的要求,但应符合一级的要求; b) 一级允许有10%的产品不符合该等级的要求;但应符合二级的要求; c) 二级允许有10%的产品不符合该等级的要求;但应符合基本要求。 3.2 规格 3.2.1 规格划分 根据果实的形状以横径或长度来划分甜椒的规格,分为大、中、小三种规格,规格划分应符合表2中 的规定。 表2 甜椒规格 形 状规 格/cm 大(L) 中(M) 小(S) 羊(牛)角形、圆锥形甜椒长度 >15 10~15 <10 灯笼形甜椒横径 >7 5~7 <5 3.2.2 允许误差范围 按质量或个数计: a) 特级允许有5%的产品不符合同一规格的要求; b) 一级和二级允许有10%的产品不符合同一规格的要求。 3.3 卫生指标 卫生指标应符合GB2762和GB2763中的有关规定。 3.4 净含量及允许误差 单位包装净含量及允许误差应符合国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令的规定。 4 试验方法 4.1 感官 取样量按GB/T8855中的有关规定执行。品种、果形、色泽、生长程度、清洁、新鲜、腐烂、灼伤、冷 害、冻害、疤痕、机械伤采用目测的方法检验。异味采用嗅的方法检验。病虫害有明显症状或症状不明 显而有怀疑者,均应取样果用小刀解剖检验,如发现内部症状,则需扩大验果数量。 4.2 长度 取样量按GB/T8855中的有关规定执行。用尺测量牛角形、羊角形、圆锥形果实从果顶到果肩的 距离,单位为厘米。 4.3 横径 取样量按GB/T8855中的有关规定执行。用卡尺测量灯笼形果实最宽处的直径,单位为厘米。 4.4 卫生指标 卫生指标的检测按照GB2762和GB2763中相应的规定执行。 4.5 净含量 对于定量包装商品,净含量的检测按照JJF1070中相应的规定执行。 5 检验规则 5.1 检验分类 5.1.1 型式检验 2GB/T26431—2010 型式检验是对产品进行全面考核,即对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进 行型式检验: a) 国家质量监督机构、行业主管部门及合同提出型式检验要求; b) 前后两次抽样检验结果差异较大; c) 因人为或自然因素使生产环境发生较大变化。 5.1.2 交收检验 每批产品交收前,应进行交收检验。交收检验内容包括等级规格、包装、标识和净含量。检验合格 并附合格证后方可交收。 5.2 组批规则 同一品种或相似品种、同产地、同期收获的甜椒作为一个检验批次。 5.3 抽样 5.3.1 抽样按GB/T8855的规定执行。抽样数量应符合表3的规定。 表3 抽样数量 批量件数 ≤100 101~300 301~500 501~1000 >1000 抽样件数 5 7 9 10 15(最低限度) 5.3.2 检验(抽样)单填写的项目应与实货相符,凡与实货不符,品种、等级混淆不清,包装容器损坏者, 经生产者或经销者整理后,重新抽样。 5.4 判定规则 5.4.1 限定范围。每批受检样品质量和大小不符合等级、规格要求的允许误差按所检单位的平均值计 算,其值不应超过规定的限度,且任何所检单位的允许误差值不应超过规定值的2倍。如超过以上规定 者,按降级或等外品处理。 5.4.2 卫生指标有一项不合格,则该批产品为不合格。 5.4.3 复验。该批次产品等级规格、包装、标识、净含量不合格者,允许生产单位进行整改后申请复检 一次。卫生指标检测不合格不进行复检。 6 标识 包装物上应有明显标识,内容包括:产品名称、等级、规格、生产单位及详细地址、产地、净含量和采 收、包装日期及产品的标准编号(可选)。标注内容要求字迹清晰、规范、完整。 7 包装、运输和贮存 7.1 包装 7.1.1 包装要求 同一包装内,应为同一等级和同一规格的产品,包装内的产品可视部分应具有整个包装产品的代 表性。 7.1.2 包装材质 盛装甜椒的容器(箱、筐等)应较好地保护果实不受伤害,整洁、干燥、牢固、透气,无污染,无异味,内 部无尖突物,外部无钉刺,无虫蛀、腐配、霉变现象。瓦楞纸箱应符合GB/T6543的要求,纸箱无受潮、 离层现象。塑料泡沫箱应符合GB9689的要求。 7.2 运输 7.2.1 甜椒收获后应就地整修,及时包装、运输。 7.2.2 运输时做到轻装、轻卸,严防机械损伤。运输工具应清洁、卫生、无污染。 7.2.3 在装运之前应将甜椒进行预冷,如果实际温度超过18℃~20℃,应快速冷却到8℃,不可到运GB/T26431—2010 GB/T26431—2010 输车内慢速冷却。处于运输过程的甜椒,运输温度应为7℃~9℃,空气相对湿度为80%~90%。 7.3 贮存 7.3.1 贮运时应按品种、等级、规格分别存放。临时贮藏应在阴凉、通风、清洁、卫生的条件下进行,严 防曝晒、雨淋、高温、冷冻、病虫害及有毒物质的污染。堆码时应轻卸、轻装,严防挤压碰撞。如空气过分 干燥,应加盖聚乙烯薄膜。 7.3.2 贮存库应有通风放气装置,堆码方式应保证气流能均匀地通过垛堆,保证温度和相对湿度的稳 定与均匀。 7.3.3 贮存温度以8℃~9℃、相对湿度以90%~95%为宜。如果相对湿度下降到90%以下,可用聚 乙烯薄膜覆盖箱堆,用聚乙烯薄膜覆盖的,其通风换气的时间,比不加覆盖的应延长1h~2h。 0102—13462T / BG