书 书 书犐犆犛 ６７ ． ０８０ 犅 ３９ 　 中华人民共和国国家标准 犌犅 ／ 犜 ２２７４６ — ２００８ 地理标志产品 　 泌阳花菇 犘狉狅犱狌犮狋狅犳犵犲狅犵狉犪狆犺犻犮犪犾犻狀犱犻犮犪狋犻狅狀 — 犅犻狔犪狀犵犎狌犪犌狌 （ 犳犾狅狑犲狉狊犺犻犻狋犪犽犲犿狌狊犺狉狅狅犿 ） ２００８  １２  ２８ 发布 ２００９  ０６  ０１ 实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 发布书 书 书前 　　 言 　　 本标准根据 《 地理标志产品保护规定 》 与 ＧＢ ／ Ｔ１７９２４ 《 地理标志产品标准通用要求 》 制定 。 本标准的附录 Ａ 、 附录 Ｂ 为规范性附录 。 本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口 。 本标准主要起草单位 ： 河南省泌阳县质量技术监督局 、 河南省泌阳县食用菌开发办公室 。 本标准主要起草人 ： 谢凤鸣 、 王建华 、 刘业鹏 、 张国柱 、 张明星 、 徐平稳 、 齐文杰 、 禹宗本 、 吴华军 、 马俊峰 。 Ⅰ 犌犅 ／ 犜 ２２７４６ — ２００８ 地理标志产品 　 泌阳花菇 １ 　 范围 本标准规定了泌阳花菇的术语和定义 、 地理标志产品保护范围 、 产品分类 、 生产环境和生产技术 、 质 量要求 、 试验方法 、 检验规则 、 标志 、 标签 、 包装 、 运输 、 贮存 。 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据 《 地理标志产品保护规定 》 批准保护的泌阳 花菇 。 ２ 　 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 。 凡是注日期的引用文件 ， 其随后所有 的修改单 （ 不包括勘误的内容 ） 或修订版均不适用于本标准 ， 然而 ， 鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本 。 凡是不注日期的引用文件 ， 其最新版本适用于本标准 。 ＧＢ ／ Ｔ１９１ 　 包装储运图示标志 ＧＢ３０９５ 　 环境空气质量标准 ＧＢ ／ Ｔ５００９．３ 　 食品中水分的测定 ＧＢ ／ Ｔ５００９．１０ 　 植物类食品中粗纤维的测定 ＧＢ ／ Ｔ５００９．１５ 　 食品中镉的测定 ＧＢ ／ Ｔ５００９．３４ 　 食品中亚硫酸盐的测定 ＧＢ ／ Ｔ５００９．３７ 　 食用植物油卫生标准的分析方法 ＧＢ ／ Ｔ５００９．３８ 　 蔬菜 、 水果卫生标准的分析方法 ＧＢ５７４９ 　 生活饮用水卫生标准 ＧＢ ／ Ｔ６５４３ 　 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 ＧＢ７０９６ 　 食用菌卫生标准 ＧＢ７７１８ 　 预包装食品标签通则 ＧＢ９６８７ 　 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 ＧＢ ／ Ｔ１２５３０ 　 食用菌取样方法 ＧＢ ／ Ｔ１２５３２ 　 食用菌灰分测定 ＧＢ ／ Ｔ１２５３３ 　 食用菌杂质测定 ＧＢ ／ Ｔ１２７２８ 　 食用菌术语 ＧＢ ／ Ｔ１５６７３ 　 食用菌粗蛋白质含量测定方法 ＧＢ１９１７０ 　 香菇菌种 ＪＪＦ１０７０ 　 定量包装商品净含量计量检验规则 ＮＹ５０９９ 　 无公害食品 　 食用菌栽培基质安全技术要求 ＮＹ５３５８ 　 无公害食品 　 食用菌产地环境条件 定量包装商品计量监督管理办法 （ 国家质量监督检验检疫总局令 ［ ２００５ ］ 第 ７５ 号 ） ３ 　 术语和定义 ＧＢ ／ Ｔ１２７２８ 确立的以及下列术语和定义适用于本标准 。 ３ ． １ 　 花菇 　 犎狌犪犌狌 （ 犳犾狅狑犲狉狊犺犻犻狋犪犽犲犿狌狊犺狉狅狅犿 ） 菌盖表面有自然网状龟裂花纹的香菇 。 １ 犌犅 ／ 犜 ２２７４６ — ２００８ ３ ． ２ 　 泌阳花菇 　 犅犻狔犪狀犵犎狌犪犌狌 （ 犳犾狅狑犲狉狊犺犻犻狋犪犽犲犿狌狊犺狉狅狅犿 ） 在地理标志产品保护范围内的独特自然地理环境条件下 ， 使用特定的香菇品种 、 培养料 、 栽培与加 工工艺生产的花菇 。 ３ ． ３ 　 鲜花菇 　 犳狉犲狊犺犳犾狅狑犲狉狊犺犻犻狋犪犽犲犿狌狊犺狉狅狅犿 采收整理后 ， 未经任何保鲜处理直接销售的花菇 ， 要求含水量不大于 ８６％ 。 ３ ． ４ 　 开伞度 　 狅狆犲狀狀犲狊狊狅犳狋犺犲犮犪狆 菌盖相对两卷边内边缘的距离与菌盖宽度的比例 ， 以 “ 分 ” 表示 ， 平展为 １０ 分 。 ３ ． ５ 　 菌盖厚度 　 狋犺犻犮犽狀犲狊狊狅犳狋犺犲狆犻犾犲狌狊 剪柄菇平放后的最高处垂直高度 。 ３ ． ６ 　 菌盖直径 　 犱犻犪犿犲狋犲狉狅犳狋犺犲狆犻犾犲狌狊 菌盖最宽处的宽度 。 ３ ． ７ 　 残缺菇 　 犻狀犮狅犿狆犾犲狋犲犳狉狌犻狋犫狅犱狔 菌盖破损面积占总面积的 ２０％ 以上的菇体 。 ３ ． ８ 　 开伞菇 　 犮犪狆狅狆犲狀犲犱犳狉狌犻狋犫狅犱狔 菌盖完全展开的菇体 。 ３ ． ９ 　 霉变菇 　 犿狅狌犾犱狔犳狉狌犻狋犫狅犱狔 已发生霉变的菇体 。 ３ ． １０ 　 有害杂质 　 犻狀犻犿犻犮犪犾犻犿狆狌狉犻狋狔 霉变菇 、 虫体 、 动物毛发 、 动物排泄物 、 金属 、 塑料等 。 ３ ． １１ 　 杂质 　 犻犿狆狌狉犻狋狔 除花菇及有害杂质以外的其他物质 。 ４ 　 地理标志产品保护范围 泌阳花菇地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据 《 地理标志产品保 护规定 》 批准的范围 ， 即河南省泌阳县的现辖行政区域范围 ， 见附录 Ａ 。 ５ 　 产品分类 ５ ． １ 　 干花菇 ： 按照特定的烘烤工艺 ， 经过机械干燥或烘干的花菇 。 ５ ． ２ 　 鲜花菇 ： 采收整理后 ， 未经任何保鲜处理的花菇 。 ６ 　 生产环境和生产技术 ６ ． １ 　 自然环境 泌阳花菇产区位于河南省西南部 ， 南阳盆地东缘 ， 地处伏牛山与大别山交汇地带 ， 江淮两大水系分 ２ 犌犅 ／ 犜 ２２７４６ — ２００８ 水岭 ， 县境属浅山丘陵区 ， 南北山地环绕 ， 中部山脉贯穿 ， 东西平原敞开 ， 属大陆性季风气候 ， 春温暖季 短 ， 夏炎热多雨 ， 秋短夜凉昼热 ， 冬长寒冷少雪 ， 四季光照充沛 ， 日照时数长 ， 雨量充足 ， 昼夜温差大 。 ６ ． ２ 　 气候 年平均气温 １４．６℃ ， 无霜期平均 ２１９ｄ ， 年平均日照时数 ２０６６．３ｈ ， 年平均降水量为 ９６０ｍｍ 。 ６ ． ３ 　 产地选择 应符合 ＮＹ５３５８ 的规定 。 ６ ． ４ 　 生产用水 应符合 ＧＢ５７４９ 的规定 。 ６ ． ５ 　 生产环境空气质量 应符合 ＧＢ３０９５ 的一类区要求 。 ６ ． ６ 　 生产技术规程 见附录 Ｂ 。 ７ 　 质量要求 ７ ． １ 　 感官指标 ７ ． １ ． １ 　 干花菇感官指标 干花菇具有朵圆 、 肉厚 、 质细 、 色白 、 爆花自然 、 外形美观的特征 ， 见表 １ 。 表 １ 　 干花菇感官指标 项 　 目 特级 一级 二级 三级 菌褶 菌褶整齐 ， 呈米黄色或浅黄色 气味 香菇特有的香味 、 无异味 菌盖厚度 ／ ｃｍ ≥ ３．０ ≥ ２．０ ≥ ２．０ ≥ ２．０ 菌盖直径 ／ ｃｍ ４ ～ ６ ４ ～ ６ ３ ～ ７ ３ ～ ８ 菇柄长度 与菌边取齐或略短 菌盖表面 、 色泽 白色爆花 ， 龟裂纹深 白花 ， 龟裂均匀 棕白各半 ， 龟裂较浅有麻花纹或红花纹 ， 龟裂较浅 形状 扁半球形 ， 菇形圆整近伞形 ， 菇形规整 铜锣状 ， 无破损 铜锣状 ， 无破损 开伞度 ／ 分 ５ ～ ７ ６ ～ ７ ７ ～ ８ ５ ～ ８ 残缺菇 、 虫蛀菇 、 碎菇 ／ ％ 无 ＜ １．０ ＜ ２．０ ＜ ２．０ 杂质 ／ ％ ≤ ０．２ ≤ ０．２ ≤ ０．２ ≤ ０．２ 不允许混入物 有害杂质 ７ ． １ ． ２ 　 鲜花菇感官指标 鲜花菇具有扁半球形 、 大卷边 、 铜锣状 ， 不开伞 、 无畸形的特征 ， 见表 ２ 。 表 ２ 　 鲜花菇感官指标 项 　 目 特级 一级 二级 三级 菌褶颜色 乳白色或略带浅黄色 气味 鲜香菇特有的香味 、 无异味 菌盖厚度 ／ ｃｍ ≥ ３．０ ≥ ２．０ ≥ ２．０ ≥ ２．０ 菌盖直径 ／ ｃｍ ４ ～ ６ ４ ～ ６ ３ ～ ７ ３ ～ ８ ３ 犌犅 ／ 犜 ２２７４６ — ２００８ 表 ２ （ 续 ） 项 　 目 特级 一级 二级 三级 菇柄长度 不大于菌盖直径 菌盖表面 、 色泽 白色爆花 ， 龟裂纹深 白花 ， 龟裂均匀 棕白各半 ， 龟裂较浅有麻花纹或红花纹 ， 龟裂较浅 形状 扁半球形 ， 菇形圆整近伞形 ， 菇形规整 铜锣状 ， 无破损 铜锣状 ， 无破损 开伞度 ／ 分 ５ ～ ７ ６ ～ ７ ７ ～ ８ ５ ～ ８ 残缺菇 、 虫蛀菇 、 碎菇 ／ ％ 无 ＜ １．０ ＜ ２．０ ＜ ２．０ 杂质 ／ ％ ≤ ０．２ ≤ ０．２ ≤ ０．２ ≤ ０．２ 不允许混入物 有害杂质 ７ ． ２ 　 理化指标 见表 ３ 。 表 ３ 　 泌阳花菇理化指标 项 　　　 目要 　　 求 干花菇 鲜花菇 水分 ／ ％ ≤ １２．０ ８６．０ 粗蛋白 （ 以干重计 ）／ ％ ≥ ２０．０ 粗纤维 （ 以干重计 ）／ ％ ≤ ８．０ 灰分 （ 以干重计 ）／ ％ ≤ ７．０ ７ ． ３ 　 卫生指标 见表 ４ 。 表 ４ 　 泌阳花菇卫生指标 项 　 目 干花菇 鲜花菇 砷 （ 以 Ａｓ 计 ）／（ ｍｇ ／ ｋｇ ） ≤ ０．５ ０．２ 铅 （ 以 Ｐｂ 计 ）／（ ｍｇ ／ ｋｇ ） ≤ １．０ ０．３ 汞 （ 以 Ｈｇ 计 ）／（ ｍｇ ／ ｋｇ ） ≤ ０．１ ０．０３ 镉 （ 以 Ｃｄ 计 ）／（ ｍｇ