GB-T 22494-2008 大豆膳食纤维粉

书书书犐犆犛６７．０６０犡１１　中华人民共和国国家标准犌犅／犜２２４９４ — ２００８大豆膳食纤维粉犛狅狔犱犻犲狋犪狉狔犳犻犫犲狉狆狅狑犱犲狉２００８  １１  ０４发布２００９  ０１  ０１实施中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会发布书书书前　　言　　本标准由国家粮食局提出。本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。本标准起草单位：武汉工业学院、华中农业大学。本标准主要起草人：刘良忠、潘思轶、何东平、张世宏。 Ⅰ 犌犅／犜２２４９４ — ２００８大豆膳食纤维粉１　范围本标准规定了大豆膳食纤维粉的术语和定义、质量要求和卫生要求、检验方法、检验规则、标签标识以及包装、储存和运输的要求。本标准适用于商品大豆膳食纤维粉。２　规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。ＧＢ／Ｔ４７８９．２　食品卫生微生物学检验　菌落总数测定ＧＢ／Ｔ４７８９．３　食品卫生微生物学检验　大肠菌群测定ＧＢ／Ｔ４７８９．４　食品卫生微生物学检验　沙门氏菌检验ＧＢ／Ｔ４７８９．５　食品卫生微生物学检验　志贺氏菌检验ＧＢ／Ｔ４７８９．１０　食品卫生微生物学检验　金黄色葡萄球菌检验ＧＢ／Ｔ４７８９．１５　食品卫生微生物学检验　霉菌和酵母计数ＧＢ／Ｔ５００９．３　食品中水分的测定ＧＢ／Ｔ５００９．４　食品中灰分的测定ＧＢ／Ｔ５００９．１１　食品中总砷及无机砷的测定ＧＢ／Ｔ５００９．１２　食品中铅的测定ＧＢ／Ｔ５００９．８８　食物中不溶性膳食纤维的测定ＧＢ７７１８　预包装食品标签通则ＧＢ／Ｔ１７１０９　粮食销售包装３　术语和定义下列术语和定义适用于本标准。３．１大豆膳食纤维粉　狊狅狔犱犻犲狋犪狉狔犳犻犫犲狉狆狅狑犱犲狉大豆加工过程中产生的大豆皮和大豆渣，经提纯、分离、干燥、粉碎（全部通过孔径０．１５ｍｍ筛）等处理而成的产品。３．２可溶性膳食纤维　狊狅犾狌犫犾犲犱犻犲狋犪狉狔犳犻犫犲狉溶于温水或热水的膳食纤维。３．３非可溶性膳食纤维　犻狀狊狅犾狌犫犾犲犱犻犲狋犪狉狔犳犻犫犲狉不溶于热水的膳食纤维，包括纤维素、半纤维素、木质素、植物蜡等。３．４总膳食纤维含量　狋犺犲犮狅狀狋犲狀狋狅犳狋狅狋犪犾犱犻犲狋犪狉狔犳犻犫犲狉可溶性和非可溶性膳食纤维的质量占样品的质量分数。１犌犅／犜２２４９４ — ２００８３．５色泽　犮狅犾狅狌狉膳食纤维粉本身带有的颜色和光泽。４　质量要求和卫生要求４．１　质量要求大豆膳食纤维粉以总膳食纤维为定等指标，质量指标见表１。表１　大豆膳食纤维粉质量要求项　　目质　量　指　标一级二级三级总膳食纤维／％ ≥ ８０ ≥ ６０ ≥ ４０可溶性膳食纤维／％ ≥ １０ ≥ ５ — 水分／％ ≤ １０灰分／％ ≤ ５色泽淡黄色或乳白色粉末气味、滋味具有大豆膳食纤维粉固有的气味和滋味、无异味４．２　卫生指标大豆膳食纤维粉卫生指标见表２。表２　卫生指标项　　目指　　标菌落总数／（ＣＦＵ／ｇ） ≤ ３００００大肠菌群／（ＭＰＮ／１００ｇ） ≤ ９０霉菌和酵母／（ＣＦＵ／ｇ） ≤ ５０致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出总砷／（ｍｇ／ｋｇ） ≤ ０．５铅／（ｍｇ／ｋｇ） ≤ １．０４．３　添加剂限制大豆膳食纤维粉不得添加香精、香料、色素。添加其他食品添加剂按国家有关标准和规定执行。５　检验方法５．１　水分：按ＧＢ／Ｔ５００９．３规定的方法测定。５．２　总膳食纤维：按ＧＢ／Ｔ５００９．８８规定的方法测定。５．３　灰分：按ＧＢ／Ｔ５００９．４规定的方法测定。５．４　总砷：按ＧＢ／Ｔ５００９．１１规定的方法测定。５．５　铅：按ＧＢ／Ｔ５００９．１２规定的方法测定。５．６　菌落总数：按ＧＢ／Ｔ４７８９．２规定的方法检验。５．７　大肠菌群：按ＧＢ／Ｔ４７８９．３规定的方法检验。５．８　霉菌和酵母：按ＧＢ／Ｔ４７８９．１５规定的方法检验。５．９　致病菌：按ＧＢ／Ｔ４７８９．４、ＧＢ／Ｔ４７８９．５及ＧＢ／Ｔ４７８９．１０的规定检验。２犌犅／犜２２４９４ — ２００８６　检验规则６．１　抽样按每批产品的万分之五抽取样品，每批取样量应不少于１．５ｋｇ。６．２　检验批同一批原料、同一班次生产的同一规格的产品为一批。６．３　出厂检验产品出厂前应进行逐批检验，检验合格后方能出厂。出厂检验的项目包括：感官、水分、灰分、总膳食纤维和可溶性膳食纤维、菌落总数和大肠菌群等。６．４　型式检验６．４．１　下列情况应进行型式检验：ａ）　新产品投产；ｂ）　当生产工艺或原料有所改变，可能影响产品质量；ｃ）　出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异；ｄ）　国家质量监督部门提出要求时。６．４．２　按第４章规定的所有项目进行检验。６．５　判定规则６．５．１　检验结果全部符合本标准规定时，判该批产品为合格品。６．５．２　除卫生指标外，其他项目检验结果不符合本标准要求时，可以在原批次产品中双倍抽样复验一次，判定以复验结果为准。若仍有一项指标不合格，则判该批产品为不合格品。不合格产品不能供人食用。７　标签标识７．１　应符合ＧＢ７７１８以及国家有关规定和要求。７．２　凡是标注 “ 大豆膳食纤维粉 ” 的产品均应符合本标准。７．３　应注明产品原料的生产国。７．４　采用转基因大豆为原料生产的产品，应按国家有关规定进行标识。８　包装、储存和运输８．１　包装应符合ＧＢ／Ｔ１７１０９的要求和国家相应卫生标准及有关规定。８．２　储存应储存于阴凉、干燥及避光处，不得与有害有毒物质一同存放。８．３　运输运输车辆和器具应保持清洁、卫生。运输过程中应注意安全，防止日晒、雨淋、渗漏、污染和标签脱落；不得与有害有毒物质同车运输。犌犅／犜２２４９４ — ２００８