书 书 书犐犆犛 ６７ ． ２００ ． １０ 犡 １４ 中华人民共和国国家标准 犌犅 ／ 犜 ２２４６５ — ２００８ 红 　 花 　 籽 　 油 犛犪犳犳犾狅狑犲狉狊犲犲犱狅犻犾 ２００８  １１  ０４ 发布 ２００９  ０１  ２０ 实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 发布书 书 书前 　　 言 　　 本标准参考了国际食品法典委员会标准 ＣＯＤＥＸＳＴＡＮ２１０ — １９９９ （ Ｒｅｖ．１ — ２００１ ）《 指定的植物油 标准 》 的内容重新起草 。 本标准由国家粮食局提出 。 本标准由全国粮油标准化技术委员会归口 。 本标准负责起草单位 ： 国家粮食局标准质量中心 、 新疆维吾尔自治区塔城地区质量技术监督局 、 国 家粮食局科学研究院 、 新疆维吾尔自治区粮油产品质量监督检验站 、 新疆农业科学院经济作物研究所 、 中粮集团新疆塔原红花有限责任公司 、 新疆绿洲果实有限公司 。 本标准主要起草人 ： 唐瑞明 、 李步子 、 薛雅琳 、 张茂疆 、 罗莉 、 刘玉平 、 王兆木 、 邹桂荣 。 Ⅰ 犌犅 ／ 犜 ２２４６５ — ２００８ 红 　 花 　 籽 　 油 １ 　 范围 本标准规定了红花籽油的相关术语和定义 、 分类 、 质量要求 、 检验方法 、 检验规则 、 标签以及包装 、 储 存和运输要求 。 本标准适用于以红花籽为原料加工的供人食用的商品红花籽油 。 ２ 　 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 。 凡是注日期的引用文件 ， 其随后所有 的修改单 （ 不包括勘误的内容 ） 或修订版均不适用于本标准 ， 然而 ， 鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本 。 凡是不注日期的引用文件 ， 其最新版本适用于本标准 。 ＧＢ２７１６ 　 食用植物油卫生标准 ＧＢ２７６０ 　 食品添加剂使用卫生标准 ＧＢ ／ Ｔ５００９．１３ 　 食品中铜的测定 ＧＢ ／ Ｔ５００９．３７ 　 食用植物油卫生标准的分析方法 ＧＢ ／ Ｔ５００９．９０ 　 食品中铁 、 镁 、 锰的测定 ＧＢ ／ Ｔ５５２４ 　 动植物油脂 　 扦样 ＧＢ ／ Ｔ５５２５ 　 植物油脂 　 透明度 、 气味 、 滋味鉴定法 ＧＢ ／ Ｔ５５２６ 　 植物油脂检验 　 比重测定法 ＧＢ ／ Ｔ５５２７ 　 植物油脂检验 　 折光指数测定法 ＧＢ ／ Ｔ５５２８ 　 动植物油脂 　 水分及挥发物含量测定 ＧＢ ／ Ｔ５５３０ 　 动植物油脂 　 酸值和酸度测定 ＧＢ ／ Ｔ５５３２ 　 动植物油脂 　 碘值的测定 ＧＢ ／ Ｔ５５３４ 　 动植物油脂 　 皂化值的测定 ＧＢ ／ Ｔ５５３５．１ 　 动植物油脂 　 不皂化物测定 　 第 １ 部分 ： 乙醚提取法 ＧＢ ／ Ｔ５５３５．２ 　 动植物油脂 　 不皂化物测定 　 第 ２ 部分 ： 己烷提取法 ＧＢ ／ Ｔ５５３８ 　 动植物油脂 　 过氧化值测定 ＧＢ７７１８ 　 预包装食品标签通则 ＧＢ ／ Ｔ１５６８８ 　 动植物油脂 　 不溶性杂质含量的测定 ＧＢ ／ Ｔ１７３７４ 　 食用植物油销售包装 ＧＢ ／ Ｔ１７３７６ 　 动植物油脂 　 脂肪酸甲酯制备 ＧＢ ／ Ｔ１７３７７ 　 动植物油脂 　 脂肪酸甲酯的气相色谱分析 ＧＢ ／ Ｔ２２４６０ 　 动植物油脂 　 罗维朋色泽的测定 ＩＳＯ１２２２８ ： １９９９ 　 动植物油脂 　 甾醇成分及甾醇总含量的测定 　 气相色谱法 ３ 　 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 。 ３ ． １ 红花籽油 　 狊犪犳犳犾狅狑犲狉狊犲犲犱狅犻犾 以红花籽 （ 犆犪狉狋犺犪犿狌狊狋犻狀犮狋狅狉犻狅狌狊 Ｌ． ） 为原料经加工制成的油 。 １ 犌犅 ／ 犜 ２２４６５ — ２００８ ３ ． ２ 压榨红花籽油 　 狆狉犲狊狊犻狀犵狊狌犳犳犾狅狑犲狉狊犲犲犱狅犻犾 红花籽经压榨工艺制取的油 。 ３ ． ３ 　 浸出红花籽油 　 狊狅犾狏犲狀狋犲狓狋狉犪犮狋犻狅狀狊狌犳犳犾狅狑犲狉狊犲犲犱狅犻犾 红花籽经浸出工艺制取的油 。 ３ ． ４ 　 红花籽原油 　 犮狉狌犱犲狊狌犳犳犾狅狑犲狉狊犲犲犱狅犻犾 未经处理的不能直接供人类食用的红花籽油 。 ３ ． ５ 　 成品红花籽油 　 犳犻狀犻狊犺犲犱狆狉狅犱狌犮狋狅犳狊狌犳犳犾狅狑犲狉狊犲犲犱狅犻犾 经处理符合本标准成品油质量指标和卫生要求的直接供人类食用的红花籽油 。 ３ ． ６ 　 折光指数 　 狉犲犳狉犪犮狋犻狏犲犻狀犱犲狓 光线从空气中射入油脂时 ， 入射角与折射角的正弦之比值 。 ３ ． ７ 　 相对密度 　 狉犲犾犪狋犻狏犲犱犲狀狊犻狋狔 规定温度下的植物油的质量与同体积 ２０℃ 蒸馏水的质量之比值 。 ３ ． ８ 　 碘值 　 犻狅犱犻狀犲狏犪犾狌犲 在规定条件下与 １００ｇ 油脂发生加成反应所需碘的克数 。 ３ ． ９ 　 皂化值 　 狊犪狆狅狀犻犳犻犮犪狋犻狅狀狏犪犾狌犲 皂化 １ｇ 油脂所需的氢氧化钾毫克数 。 ３ ． １０ 　 不皂化物 　 狌狀狊犪狆狅狀犻犳犻犪犫犾犲犿犪狋狋犲狉 油脂中不与碱起作用 、 溶于醚 、 不溶于水的物质 ， 包括甾醇 、 脂溶性维生素和色素等 。 ３ ． １１ 　 脂肪酸 　 犳犪狋狋狔犪犮犻犱 脂肪族一元羧酸的总称 ， 通式为 ＲＣＯＯＨ 。 ３ ． １２ 　 色泽 　 犮狅犾狅狌狉 油脂本身带有的颜色和光泽 。 ３ ． １３ 　 水分及挥发物 　 犿狅犻狊狋狌狉犲犪狀犱狏狅犾犪狋犻犾犲犿犪狋狋犲狉 油脂中在一定温度条件下加热导致其质量损失的物质 。 ３ ． １４ 　 不溶性杂质 　 犻狀狊狅犾狌犫犾犲犻犿狆狌狉犻狋狔 油脂中不溶于石油醚等有机溶剂的物质 。 ３ ． １５ 　 酸值 　 犪犮犻犱狏犪犾狌犲 中和 １ｇ 油脂中所含游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫克数 。 ２ 犌犅 ／ 犜 ２２４６５ — ２００８ ３ ． １６ 　 过氧化值 　 狆犲狉狅狓犻犱犲狏犪犾狌犲 １ｋｇ 油脂中过氧化物的毫摩尔数 。 ３ ． １７ 　 溶剂残留量 　 狉犲狊犻犱狌犪犾狊狅犾狏犲狀狋犮狅狀狋犲狀狋犻狀狅犻犾 １ｋｇ 油脂中残留的溶剂毫克数 。 ３ ． １８ 　 甾醇 　 狊狋犲狉狅犾 含羟基的环戊烷骈全氢菲类化合物的总称 ， 以游离状态或同脂肪酸结合成酯的状态存在于生物 体内 。 ４ 　 分类 红花籽油分为红花籽原油 、 压榨成品红花籽油 、 浸出成品红花籽油三类 。 ５ 　 质量要求 ５ ． １ 　 特征指标 ５ ． １ ． １ 　 折光指数 （ 狀 ４０ ）： 　　　 １．４６７ ～ １．４７０ 。 ５ ． １ ． ２ 　 相对密度 （ 犱 ２０ ２０ ）： ０．９２２ ～ ０．９２７ 。 ５ ． １ ． ３ 　 碘值 （ Ｉ ）： １３６ｇ ／ １００ｇ ～ １４８ｇ ／ １００ｇ 。 ５ ． １ ． ４ 　 皂化值 （ ＫＯＨ ）： １８６ｍｇ ／ ｇ ～ １９８ｍｇ ／ ｇ 。 ５ ． １ ． ５ 　 不皂化物 ： ≤ １５ｇ ／ ｋｇ 。 ５ ． １ ． ６ 　 脂肪酸组成见表 １ 。 表 １ 　 红花籽油脂肪酸组成 脂肪酸 含量 ／ ％ 　 豆蔻酸 Ｃ１４∶０ ＮＤ ～ ０．２ 　 棕榈酸 Ｃ１６∶０ ５．３ ～ ８．０ 　 棕榈一烯酸 Ｃ１６∶１ ＮＤ ～ ０．２ 　 十七烷酸 Ｃ１７∶０ ＮＤ ～ ０．１ 　 十七碳一烯酸 Ｃ１７∶１ ＮＤ ～ ０．１ 　 硬脂酸 Ｃ１８∶０ １．９ ～ ２．９ 　 油酸 Ｃ１８∶１ ８．４ ～ ２１．３ 　 亚油酸 Ｃ１８∶２ ６７．８ ～ ８３．２ 　 亚麻酸 Ｃ１８∶３ ＮＤ ～ ０．１ 　 花生酸 Ｃ２０∶０ ０．２ ～ ０．４ 　 二十碳一烯酸 Ｃ２０∶１ ０．１ ～ ０．３ 　 山 /G21 酸 Ｃ２２∶０ ＮＤ ～ １．０ 　 芥酸 Ｃ２２∶１ ＮＤ ～ １．８ 　 木焦油酸 Ｃ２４∶０ ＮＤ ～ ０．２ 　 二十四碳一烯酸 Ｃ２４∶１ ＮＤ ～ ０．２ 　　 注 ： ＮＤ 表示未检出 ， 定义为 ≤ ０．０５％ 。 ３ 犌犅 ／ 犜 ２２４６５ — ２００８ ５ ． １ ． ７ 　 红花籽油总甾醇要求为 ２１００ｍｇ ／ ｋｇ ～ ４６００ｍｇ ／ ｋｇ ， 甾醇成分含量见表 ２ 。 表 ２ 　 红花籽油甾醇成分含量 甾醇成分 占总甾醇的百分数 ／ ％ 　 胆固醇 　 ｃｈｏｌｅｓｔｅｒｏｌ ＮＤ ～ ０．７ 　 芸苔甾醇 　 ｂｒａｓｓｉｃａｓｔｅｒｏｌ ＮＤ ～ ０．４ 　 菜籽甾醇 　 ｃａｍｐｅｓｔｅｒｏｌ ９．２ ～ １３．３ 　 豆甾醇 　 ｓｔｉｇｍａｓｔｅｒｏｌ ４．５ ～ ９．６ 　 β  谷甾醇 　 ｂｅｔａｓｉｔｏｓｔｅｒｏｌ ４０．２ ～ ５０．６ 　 δ ５ 燕麦甾醇 　 ｄｅｌｔａ５ａｖｅｎａｓｔｅｒｏｌ ０．８ ～ ４．８ 　 δ ７ 谷甾醇 　 ｄｅｌｔａ７ｓｔｉｇｍａｓｔｅｎｏｌ １３．７ ～ ２４．６ 　 δ ７ 燕麦甾醇 　 ｄｅｌｔａ７ａｖｅｎａｓｔｅｒｏｌ ２．２ ～ ６．３ 　 其他 　 ｏｔｈｅｒｓ ０．５ ～ ６．４ 　　 注 ： ＮＤ 表示未检出 ， 定义为 ≤ ０．０５％ 。 ５ ． ２ 　 质量等级指标 ５ ． ２ ． １ 　 红花籽原油质量指标见表 ３ 。 表 ３ 　 红花籽原油质量指标 项 　　 目 质 　 量 　 指 　 标 　 气味 、 滋味 具有红花籽原油固有的气味和滋味 ， 无异味 　 水分及挥发物 ／ ％ 　 　　　≤ ０．２０ 　 不溶