书 书 书犐犆犛 ６７ ． ２００ ． １０ 犡 １４ 中华人民共和国国家标准 犌犅 ／ 犜 ２２３２７ — ２０１９ 代替 ＧＢ ／ Ｔ２２３２７ — ２００８ 核 　　 桃 　　 油 犠犪犾狀狌狋狅犻犾 ２０１９  ０６  ０４ 发布 ２０２０  ０１  ０１ 实施 国家市场监督管理总局 中国国家标准化管理委员会 发布书 书 书前 　　 言 　　 本标准按照 ＧＢ ／ Ｔ１．１ — ２００９ 给出的规则起草 。 本标准代替 ＧＢ ／ Ｔ２２３２７ — ２００８ 《 核桃油 》。 本标准与 ＧＢ ／ Ｔ２２３２７ — ２００８ 相比 ， 主要技术变化如下 ： ——— 修改了范围 （ 见第 １ 章 ， ２００８ 年版的第 １ 章 ）； ——— 修改了部分规范性引用文件 （ 见第 ２ 章 ， ２００８ 年版的第 ２ 章 ）； ——— 修改了部分术语和定义 （ 见 ３．１ ， ２００８ 年版的 ３．１ ）； ——— 增加了术语和定义 “ 核桃原油 ” 和 “ 成品核桃油 ”（ 见 ３．２ 、 ３．３ ）； ——— 删除了部分术语和定义 （ 见 ２００８ 年版的 ３．２ 、 ３．３ 、 ３．４ 、 ３．５ 、 ３．６ 、 ３．７ 、 ３．８ 、 ３．９ 、 ３．１０ 、 ３．１１ 、 ３．１２ 、 ３．１３ 、 ３．１４ 、 ３．１５ 、 ３．１６ ）； ——— 修改了分类 （ 见第 ４ 章 ， ２００８ 年版的第 ４ 章 ）； ——— 修改了质量要求 （ 见 ５．１ 、 ５．２ ， ２００８ 年版的 ５．１ 、 ５．２ ）； ——— 增加了销售要求 （ 见 ９．４ ）。 本标准由国家粮食和物资储备局提出 。 本标准由全国粮油标准化技术委员会 （ ＳＡＣ ／ ＴＣ２７０ ） 归口 。 本标准起草单位 ： 武汉轻工大学 、 国家粮食局标准质量中心 、 云南省粮油科学研究院 、 国家粮食局科学研究院 、 江南大学 、 河南工业大学 、 西藏特色产业股份有限公司 、 济南华鲁食品有限公司 、 云南摩尔农庄生物科技开发有限公司 、 云南滇雪粮油有限公司 、 丽江永胜边屯食尚养生园有限公司 、 重庆市九重山实业有限公司 、 大理漾濞核桃有限责任公司 、 河北绿蕾农林科技有限公司 。 本标准主要起草人 ： 何东平 、 龙伶俐 、 李林开 、 王莉蓉 、 杨卫民 、 李彦玲 、 薛雅琳 、 刘玉兰 、 王兴国 、 杨瑾 、 张孝忠 、 刘克胜 、 张跃进 、 刘军 、 季正俊 、 蔡春茂 、 倪文郁 、 左东英 、 刘冰 、 刘零怡 、 乔雪 。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为 ： ——— ＧＢ ／ Ｔ２２３２７ — ２００８ 。 Ⅰ 犌犅 ／ 犜 ２２３２７ — ２０１９ 核 　　 桃 　　 油 １ 　 范围 本标准规定了核桃油的术语和定义 、 分类 、 质量要求 、 检验方法 、 检验规则 、 标签和标识 、 包装 、 储存 、 运输和销售等 。 本标准适用于核桃原油和成品核桃油 。 核桃原油的质量指标仅适用于原油的贸易 。 ２ 　 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 。 凡是注日期的引用文件 ， 仅注日期的版本适用于本文件 。 凡是不注日期的引用文件 ， 其最新版本 （ 包括所有的修改单 ） 适用于本文件 。 ＧＢ ／ Ｔ１９１ 　 包装储运图示标志 ＧＢ ／ Ｔ５００９．３７ 　 食用植物油卫生标准的分析方法 ＧＢ５００９．１６８ 　 食品安全国家标准 　 食品中脂肪酸的测定 ＧＢ５００９．２２９ 　 食品安全国家标准 　 食品中酸价的测定 ＧＢ５００９．２３６ 　 食品安全国家标准 　 动植物油脂水分及挥发物的测定 ＧＢ ／ Ｔ５４９０ 　 粮油检验 　 一般规则 ＧＢ ／ Ｔ５５２４ 　 动植物油脂 　 扦样 ＧＢ ／ Ｔ５５２５ 　 植物油脂 　 透明度 、 气味 、 滋味鉴定法 ＧＢ ／ Ｔ５５２６ 　 植物油脂检验 　 比重测定法 ＧＢ ／ Ｔ５５２７ 　 动植物油脂 　 折光指数的测定 ＧＢ ／ Ｔ５５３２ 　 动植物油脂 　 碘值的测定 ＧＢ ／ Ｔ５５３４ 　 动植物油脂 　 皂化值的测定 ＧＢ７７１８ 　 食品安全国家标准 　 预包装食品标签通则 ＧＢ ／ Ｔ１５６８８ 　 动植物油脂 　 不溶性杂质含量的测定 ＧＢ ／ Ｔ１７３７４ 　 食用植物油销售包装 ＧＢ２８０５０ 　 食品安全国家标准 　 预包装食品营养标签通则 ＧＢ ／ Ｔ３０３５４ 　 食用植物油散装运输规范 ３ 　 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 。 ３ ． １ 　 核桃油 　 狑犪犾狀狌狋狅犻犾 以核桃 （ 犑狌犵犾犪狀狊狉犲犵犻犪 Ｌｉｎｎｅ ） 或铁核桃 （ 犑狌犵犾犪狀狊狊犻犵犻犾犾犪狋犪 Ｄｏｄｅ ） 为原料加工制成的油脂 。 ３ ． ２ 　 核桃原油 　 犮狉狌犱犲狑犪犾狀狌狋狅犻犾 采用压榨 、 浸出等方式从油用核桃中获得的油脂 ， 符合本标准原油质量指标和食品安全国家标准 ， 不能直接食用的核桃油 。 １ 犌犅 ／ 犜 ２２３２７ — ２０１９ ３ ． ３ 　 成品核桃油 　 犳犻狀犻狊犺犲犱狆狉狅犱狌犮狋狅犳狑犪犾狀狌狋狅犻犾 由油用核桃或核桃原油加工制成 ， 符合本标准成品油质量指标和食品安全国家标准 ， 可供食用的油品 。 ４ 　 分类 核桃油分为核桃原油和成品核桃油两类 。 ５ 　 质量要求 ５ ． １ 　 基本组成和主要物理参数 核桃油基本组成和主要物理参数见表 １ 。 表 １ 　 核桃油基本组成和主要物理参数 项目 范围 折光指数 （ 狀 ２０ ） １．４６７ ～ １．４８２ 相对密度 （ 犱 ２０２０ ） ０．９０２ ～ ０．９３３ 碘值 （ 以 Ｉ ２ 计 ）／（ ｇ ／ １００ｇ ） １４０ ～ １７４ 皂化值 （ 以 ＫＯＨ 计 ）／（ ｍｇ ／ ｇ ） １８３ ～ １９７ 主要脂肪酸组成 ／ ％ 棕榈酸 　　　　　　 Ｃ１６ ： ０ ２．２ ～ １０．０ 硬脂酸 　　　　　　 Ｃ１８ ： ０ ０．５ ～ ６．０ 油酸 　　　　　　　 Ｃ１８ ： １ １１．５ ～ ３５．０ 亚油酸 　　　　　　 Ｃ１８ ： ２ ５０．０ ～ ７０．０ α  亚麻酸 　　　　　 Ｃ１８ ： ３ ５．５ ～ １８．０ ５ ． ２ 　 质量指标 ５ ． ２ ． １ 　 核桃原油质量指标见表 ２ 。 表 ２ 　 核桃原油质量指标 项目 质量指标 气味 、 滋味 具有核桃原油固有的气味和滋味 ， 无异味 水分及挥发物含量 ／ ％ ≤ ０．５０ 不溶性杂质含量 ／ ％ ≤ ０．５０ ５ ． ２ ． ２ 　 成品核桃油质量指标见表 ３ 。 ２ 犌犅 ／ 犜 ２２３２７ — ２０１９ 表 ３ 　 成品核桃油质量指标 项目质量指标 一级 二级 色泽 浅黄色至黄色 黄色至棕黄色 气味 、 滋味 具有核桃油固有气味和滋味 ， 无异味 透明度 （ ２０℃ ） 透明 允许微浊 水分及挥发物含量 ／ ％ ≤ ０．１０ 不溶性杂质含量 ／ ％ ≤ ０．０５ 酸价 （ 以 ＫＯＨ 计 ）／（ ｍｇ ／ ｇ ） ≤ １．０ ３．０ ５ ． ３ 　 食品安全要求 按食品安全标准和法律法规要求规定执行 。 注 ： 如 ＧＢ２７１６ 等食品安全国家标准 。 ５ ． ４ 　 其他 核桃油中不得掺有其他食用油和非食用油 ； 不得添加任何香精和香料 。 ６ 　 检验方法 ６ ． １ 　 折光指数检验 ： 按 ＧＢ ／ Ｔ５５２７ 执行 。 ６ ． ２ 　 相对密度检验 ： 按 ＧＢ ／ Ｔ５５２６ 执行 。 ６ ． ３ 　 碘值检验 ： 按 ＧＢ ／ Ｔ５５３２ 执行 。 ６ ． ４ 　 皂化值检验 ： 按 ＧＢ ／ Ｔ５５３４ 执行 。 ６ ． ５ 　 脂肪酸组成检验 ： 按 ＧＢ５００９．１６８ 执行 。 ６ ． ６ 　 透明度 、 气味 、 滋味检验 ： 按 ＧＢ ／ Ｔ５５２５ 执行 。 ６ ． ７ 　 色泽检验 ： 按 ＧＢ ／ Ｔ５００９．３７ 执行 。 ６ ． ８ 　 水分及挥发物含量检验 ： 按 ＧＢ５００９．２３６ 执行 。 ６ ． ９ 　 不溶性杂质含量检验 ： 按 ＧＢ ／ Ｔ１５６８８ 执行 。 ６ ． １０ 　 酸价检验 ： 按 ＧＢ５００９．２２９ 执行 。 ７ 　 检验规则 ７ ． １ 　 检验一般规则 按照 ＧＢ ／ Ｔ５４９０ 执行 。 ７ ． ２ 　 扦样 按照 ＧＢ ／ Ｔ５５２４ 的要求执行 。 ７ ． ３ 　 出厂检验 ７ ． ３ ． １ 　 应逐批检验 ， 并出具检验报告 。 犌犅 ／ 犜 ２２３２７ — ２０１９ 书 书 书犌犅 ／ 犜 ２２３２７ — ２０１９ ７ ． ３ ． ２ 　 按 ５．２ 规定的项目检验 。 ７ ． ４ 　 型式检验 ７ ． ４ ． １ 　 当原料 、 设备 、 工艺有较大变化 ， 或监督管理部门提出要求时 ， 均应进行型式检验 。 ７ ． ４ ． ２ 　 按第 ５ 章的规定检验 。 当检测结果与表 １ 的规定不符合时 ， 可用生产该批产品的油用核桃原料进行检验 ， 并佐证 。 ７ ． ５ 　 判定规则 有一项不符合表 ２ 、 表 ３ 规定值时 ， 即判定为不符合该等级的产品 。 ８ 　 标签和标识 ８ ． １ 　 应符合 ＧＢ７７１８ 、 ＧＢ２８０５０ 和国家有关规定 。 ８ ． ２ 　 产品名称标识为 “ 核桃油 ”。 ８ ． ３ 　 应标注生产原料的品种类型 （ 核桃或铁核桃 ）。 ９ 　 包装 、 储存 、 运输和销售 ９ ． １ 　 包装 ９ ． １ ． １ 　 应符合 ＧＢ