书 书 书犐犆犛 ６７ ． ０８０ ． １０ 犅 ３１ 中华人民共和国国家标准 犌犅 ／ 犜 ２１１４２ — ２００７ 地理标志产品 　 泰兴白果 犘狉狅犱狌犮狋狅犳犵犲狅犵狉犪狆犺犻犮犪犾犻狀犱犻犮犪狋犻狅狀 — 犜犪犻狓犻狀犵犵犻狀犽犵狅狀狌狋 ２００７  １１  １２ 发布 ２００８  ０５  ０１ 实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 发布书 书 书前 　　 言 　　 本标准的附录 Ａ 为规范性附录 ， 附录 Ｂ 为资料性附录 。 本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口 。 本标准起草单位 ： 泰州市泰兴质量技术监督局 、 泰兴市林业局 。 本标准主要起草人 ： 黄备战 、 朱宏全 、 李群 、 陆苏华 、 石萍 、 闻波 。 Ⅰ 犌犅 ／ 犜 ２１１４２ — ２００７ 地理标志产品 　 泰兴白果 １ 　 范围 本标准规定了泰兴白果的地理标志产品保护范围 、 术语和定义 、 自然环境 、 栽培和采收 、 质量要求 、 试验方法 、 检验规则 、 标志 、 包装 、 运输 、 贮存 。 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据 《 地理标志产品保护规定 》 批准保护的泰兴 白果 。 ２ 　 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 。 凡是注日期的引用文件 ， 其随后所有 的修改单 （ 不包括勘误的内容 ） 或修订版均不适用于本标准 ， 然而 ， 鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本 。 凡是不注日期的引用文件 ， 其最新版本适用于本标准 。 ＧＢ ／ Ｔ５００９．３ 　 食品中水分的测定 ＧＢ ／ Ｔ５００９．５ 　 食品中蛋白质的测定 ＧＢ ／ Ｔ５００９．７ 　 食品中还原糖的测定 ＧＢ ／ Ｔ５００９．８ 　 食品中蔗糖的测定 ＧＢ ／ Ｔ５００９．９ 　 食品中淀粉的测定 ＧＢ ／ Ｔ５００９．１１ 　 食品中总砷及无机砷的测定方法 ＧＢ ／ Ｔ５００９．１２ 　 食品中铅的测定方法 ＧＢ ／ Ｔ５００９．１７ 　 食品中总汞及有机汞的测定方法 ＧＢ ／ Ｔ５００９．２０ 　 食品中有机磷农药残留量的测定 ＧＢ ／ Ｔ５００９．３６ — ２００３ 　 粮食卫生标准的分析方法 ＧＢ ／ Ｔ５００９．１１０ 　 植物性食品中氯氰菊酯 、 氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定 ＧＢ ／ Ｔ５００９．１８８ 　 蔬菜 、 水果中甲基托布津 、 多菌灵的测定 ＧＢ５４９１ 　 粮食 、 油料检验 　 扦样 、 分样法 ＧＢ ／ Ｔ１８４０７．２ — ２００１ 　 农产品安全质量 　 无公害水果产地环境要求 《 中华人民共和国药典 》 ２００５ 年版第一部 ３ 　 地理标志产品保护范围 泰兴白果地理标志保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据 《 地理标志产品保护规 定 》 批准的范围 ， 即江苏省泰兴市的泰兴镇 、 七圩镇 、 蒋华镇 、 滨江镇 、 马甸镇 、 张桥镇 、 曲霞镇 、 广陵镇 、 姚 王镇 、 河失镇 、 溪桥镇 、 刘陈镇 、 新街镇 、 根思乡 、 宣堡镇 、 胡庄镇 、 黄桥镇 、 分界镇 、 珊瑚镇 、 横垛镇 、 古溪 镇 、 元竹镇共 ２２ 个乡镇现辖行政区域 （ 今后行政区域划分若有变化 ， 以政府行文为准 ）， 见附录 Ａ 。 ４ 　 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 。 ４ ． １ 泰兴白果 　 犜犪犻狓犻狀犵犵犻狀犽犵狅狀狌狋 在地理标志产品保护范围内生长的银杏种核 。 １ 犌犅 ／ 犜 ２１１４２ — ２００７ ４ ． ２ 出仁率 　 狆犲狉犮犲狀狋犪犵犲狅犳犽犲狉狀犲犾狆狉狅犱狌犮狋犻狅狀 银杏种仁质量占银杏种核 （ 俗称白果 ） 质量的百分率 。 ４ ． ３ 核形指数 　 犻狀犱犲狓狅犳狀狌狋狊犺犪狆犲 种核长度 、 宽度 、 厚度的相互比例 。 ４ ． ４ 纵横轴线正交点 　 狉犻犵犺狋犻狀狋犲狉狊犲犮狋犻狅狀狆狅犻狀狋狅犳犾犲狀犵狋犺狋狅狑犻犱狋犺 种核的纵座相交于种核最大横径的中点 。 ４ ． ５ 胚乳萎缩度 　 狆犲狉犮犲狀狋犪犵犲狅犳犲狀犱狅狊狆犲狉犿狊犺狉犻狏犲犾犻狀犵 胚乳萎缩体积与银杏种核体积的百分比 。 ４ ． ６ 最佳授粉期 　 狅狆狋犻犿犪犾狆狅犾犾犻狀犪狋犻狅狀狆犲狉犻狅犱 银杏雌树胚珠发育成熟时 ， 授粉室分泌的液体 （ 俗称性水 ） 也随之增多 ， 并吐出孔口 ， 当该水珠在孔 外的直径大于孔口张开度 ， 成一饱满圆形水珠 ， 即为胚珠完全成熟 ， 当树上有 ５０％ ～ ８０％ 的胚珠完全成 熟时 ， 开始人工授粉 ， 此后 ３ｄ 内均为最佳授粉期 。 ５ 　 自然环境 、 栽培和采收 ５ ． １ 　 自然环境 ５ ． １ ． １ 　 地形 应在海拔 ５．０ｍ 以上 ， 坡度不大于 １５° 的地域种植 。 ５ ． １ ． ２ 　 土壤 壤土或沙壤土 ， 土层深度 １．０ｍ 以上 ， 地下水位 １．０ｍ 以下 ， ｐＨ 值 ６．０ ～ ８．５ ， 有机质含量 １％ 以 上 ， 含盐量低于 ０．１％ ， 排水良好 。 土壤质量应符合 ＧＢ ／ Ｔ１８４０７．２ — ２００１ 中 ３．２．３ 的要求 。 ５ ． １ ． ３ 　 气候 栽培区域的年平均气温 １４℃ ～ １８℃ ， 年降水 １０００ｍｍ 左右 ， 年日照 ２０００ｈ 左右 ， 无霜期 ２２０ｄ ～ ２３０ｄ 。 ５ ． １ ． ４ 　 灌溉水 应符合 ＧＢ ／ Ｔ１８４０７．２ — ２００１ 的要求 。 ５ ． １ ． ５ 　 空气 空气质量应符合 ＧＢ ／ Ｔ１８４０７．２ — ２００１ 的要求 。 ５ ． ２ 　 栽培 ５ ． ２ ． １ 　 种苗 选用泰兴大佛指种苗 。 ５ ． ２ ． ２ 　 栽培技术 参见附录 Ｂ 。 ５ ． ３ 　 采收 ５ ． ３ ． １ 　 采收时间 当银杏种实的外种皮由青转黄 ， 由硬变软 ， 外被较多白粉时采收 。 ５ ． ３ ． ２ 　 处理方法 种实采收后将其放于缸或池中用水沤制 ， 也可进行堆制 ， 堆放高度不超过 ６０ｃｍ ， 经 ５ｄ ～ １０ｄ ， 待外 种皮腐烂后 ， 人工脱去外种皮 ， 并将种核洗净晾干 。 ２ 犌犅 ／ 犜 ２１１４２ — ２００７ ６ 　 质量要求 ６ ． １ 　 感官特征 应符合表 １ 的规定 。 表 １ 　 感官特征 项 　 目 要 　 求 外形特征核形 、 仁形 长卵圆形 ， 成佛指状 纵横轴线正交点 近珠孔端纵轴全长的 １ ／ ３ 处 其他特征种核充实 ， 种仁饱满 ， 种核两侧上部有明显棱 ； 内种皮纸质细薄 ， 热水 烫后易剥 色泽种壳 汉白玉色 ， 具光泽 ， 贮后略泛黄 种仁 采后黄中泛绿 ， 呈翡翠色 ， 贮后渐成乳黄色 种仁质地 质地细腻 ， 有韧性 ， 糯性强 种仁口感 味甘清甜 ， 略有苦感 ， 具银杏特有香味 核形指数 长 ∶ 宽 ∶ 厚 ＝ （ １．４９ ～ １．７５ ） ∶１∶ （ ０．８１ ～ ０．８７ ） ６ ． ２ 　 理化指标 泰兴白果按千克粒数不同分为特级 、 Ⅰ 级 、 Ⅱ 级 、 Ⅲ 级 ， 理化指标应符合表 ２ 规定 。 表 ２ 　 理化指标 等级千克粒数 ／ （ 粒数 ／ ｋｇ ） 出仁率 ／ ％ 种 　　　　 仁 壳厚 ／ ｍｍ 水分 ／ ％ 蛋白质 ／ ％ 淀粉 ／ ％ 可溶性糖 （ 以蔗糖和还 原糖总计 ）／ ％ 总黄酮 醇苷 ／ （ ｍｇ ／ ｋｇ ） 银杏萜 内酯 ／ （ ｍｇ ／ ｋｇ ） 氢氰酸 ／ （ μ ｇ ／ ｇ ） 特级 ≤ ３００ Ⅰ 级 ３０１ ～ ３６０ Ⅱ 级 ３６１ ～ ４４０ Ⅲ 级 ４４１ ～ ５２０７８ ～ ８５０．３０ ～ ０．４７ ≤ ５６．０ ≥ ４．０ ≥ ３０．０ ≥ １．５ ≥ １０ ≥ １２ ≤ ５．０ ６ ． ３ 　 卫生指标 卫生指标应符合表 ３ 的规定 。 表 ３ 　 卫生指标 项 　　 目 指 　　 标 砷 （ 以 Ａｓ 计 ）／（ ｍｇ ／ ｋｇ ） ≤ ０．５ 汞 （ 以 Ｈｇ 计 ）／（ ｍｇ ／ ｋｇ ） ≤ ０．０１ 铅 （ 以 Ｐｂ 计 ）／（ ｍｇ ／ ｋｇ ） ≤ ０．２ 多菌灵 ／（ ｍｇ ／ ｋｇ ） ≤ ０．５ 溴氰菊酯 ／（ ｍｇ ／ ｋｇ ） ≤ ０．１ 敌百虫 ／（ ｍｇ ／ ｋｇ ） ≤ ０．１ ３ 犌犅 ／ 犜 ２１１４２ — ２００７ ７ 　 试验方法 ７ ． １ 　 感官特征 目测 、 品尝 。 ７ ． ２ 　 核形指数 任取 １０ 粒种核 ， 用通用量具在种核最长 、 最宽 、 最厚处测量 ， 以宽为 １ 进行计算 。 ７ ． ３ 　 理化指标 ７ ． ３ ． １ 　 千克粒数 按 ＧＢ５４９１ 扦样 ４ｋｇ 混合均匀后 ， 用四分法分各 １ｋｇ ， 分别计数核数 ， 取平均值 。 ７ ． ３ ． ２ 　 壳厚 于种核中部取大小为 ０．５ｃｍ×１．０ｃｍ 的种壳 ， 用游标卡尺测量其厚度 ， 重复 １０ 次 ， 取平均值 。 ７ ． ３ ． ３ 　 出仁率 随机抽取 １００ 粒种核 ， 取出种仁 ， 用最小分度值 １０ｍｇ 的天平称量种核总量和种仁总质量 ， 重复两 次 ， 取测定结果的平均值 ， 计算出仁率 。 ７ ． ３ ． ４ 　 水分 按 ＧＢ ／ Ｔ５００９．３ 规定的方法进行 。 ７ ． ３ ． ５ 　 蛋白质 按 ＧＢ ／ Ｔ５００９．５ 规定的方法进行 。 ７ ． ３ ． ６ 　 淀粉 按 ＧＢ ／ Ｔ５００９．９ 规定的方法进行 。 ７ ． ３ ． ７ 　 可溶性糖